10 taze ve lezzetli yaz balık tarifi!
Yaz aylarında pazarın ve balıkçıların tezgahlarına farklı türde balıklar ve kabuklu deniz ürünleri gelir. Çok taze balığa dayalı yemekler pişirmek için bundan faydalanmalısınız. Az ya da çok pahalı ve hazırlaması hızlı, balık ve kabuklu deniz ürünleri yemekleri, masada garantili bir başarıdır. Ofiste bir öğle yemeği molasında veya sevdiklerimizle birlikte, lezzetli bir öğle veya akşam yemeği sırasında aperatif olarak yenmek.
Öyleyse, güzel bir tabak balığın tadını çıkaralım, hayal gücümüzü serbest bırakalım ... ve hafif bir deniz melteminin yüzümüzü ve midemizi okşadığını neredeyse hissedebiliriz!
1. Susamlı ton balığı küpleri
Tapas: Her zevke uygun 10 tarif. Olé!
Baş kahramanı mavi yüzgeçli orkinos olan bir "Japon aromalı salata. Hazırlanması hızlı ve lezzetli, bu" zarif bir yaz akşam yemeği için mükemmel bir fikir.
Malzemeler (4 kişi için):
- 400 gr mavi yüzgeçli ton balığı - 50 gr susam
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı Japon soya sosu
- 1 çay kaşığı sıvı bal
- wasabi
- taze zencefil dilimleri
- 1 siyah turp
- 1 avokado
Hazırlık:
Ekli sosu hazırlayın: küçük bir kapta susam yağı, soya sosu ve balı karıştırın.
Susam tohumlarını derin bir tabağa koyun. Ton balığı filetolarını nazikçe kurulayın, tüm kemikleri çıkarın ve tüm cildi çıkarın. Ton balığını 2 cm'lik küpler halinde kesin ve susamın içine atın.
Ton balığı küplerini bir servis tabağına yayın: ortaya, soslu fincanı, birkaç wasabi fıstığını ve yanlara zencefil dilimlerini yerleştirin.
Siyah turpu soyun, kaba rendeleyin ve ton balığı küplerinin etrafına yerleştirin. Avokadoyu parçalara ayırın ve salataya ekleyin. Hemen servis yapın.
Aynı şekilde küp küp somon, somon alabalık, levrek veya uskumru da hazırlanabilir. Bu şekilde lezzetli bir Japon yemeği yapılmış olacaktır.
bir numara daha: Karbon monoksit uygulanmış olabileceğinden rengi çok açık ve parlak kırmızı olduğunda ton balığı almamak tercih edilir. Daha koyu renkli, daha az davetkar ama daha sağlıklı bir fileto seçmek daha iyidir.
2. Hake burger
Bir sandviçin içine balık koymak, onu küçükler için davetkar hale getirmek için harika bir fikir. Hake, yağsız beyaz eti ve hassas tadı sayesinde bu hazırlığa çok uygundur. Pecorino ve baharatlar, lezzetini aydınlatmak için onunla ilgilenecek!
Malzemeler (4 kişi için):
- 600 gr hake filetosu
- 40 g eski pecorino
- 60 gr un
- Balıklar için 10 gr baharat karışımı
- sızma zeytinyağı
- 1 limon
Hazırlık:
İlk olarak, hake filetolarından tüm kemikleri ve atıkları çıkarın. Onları bir kesme tahtası üzerinde tutarak bir bıçakla ince doğrayın.
Kıymayı bir kaseye dökün, baharat karışımıyla karıştırın. Peyniri rendeleyin, hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
Karışımı 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı elinizle ezerek 4 adet yassı köfte yapın. Burgerleri una bulayın.
Bu arada bir tavada biraz sıvı yağı kızdırın.Yağ kızdığında hamburgerlerin her tarafını yaklaşık 2 dakika pişirin. Tavaya 2 yemek kaşığı sıcak su dökün, altını kısın ve 10 dakika pişirin.
Daha sonra limon suyunu tavaya dökün, orta ateşte kapaksız 2 dakika kalınlaşmasını bekleyin.
Son olarak, burgerleri bir topuzun içine koyun, tadına biraz baharat ekleyin (salata, soğan dilimleri, çiğ sebzeler ...).
bir numara daha: Biliyoruz, bazı insanlar için balık ve peynir bir arada olmaz. Bu düşünce okulunun bir parçasıysanız, malzemelerden pecorino'yu da çıkarın, ancak burgerlerinizin lezzetini yeniden dengelemek için biraz tuz ekleyin.
Somonu seviyorsanız, neden bir aperatif olarak somon ve kabaklı puf böreği denemiyorsunuz ya da yaz günleri için lezzetli ve mükemmel bir ikinci yemek?
3. Zeytin ve kiraz domates soslu levrek filetosu
Omega 3 açısından zengin ve kolayca sindirilebilen levrek, çeşitli pişirme türlerine uygundur: fırınlanmış, ızgara, fırınlanmış ve taze makarna için mükemmel bir dolgu olabilir. Bir avuç zeytin ve çeri domates ile bir tavada pişirmeyi öneriyoruz. Sonuç, basit tatları sevenler için hafif ve hızlı bir ikinci yemektir.
Malzemeler (4 kişi için):
- 10-12 kiraz domates
- 4 adet levrek fileto
- Fesleğen yaprakları
- yeşil zeytin - sızma zeytinyağı
Hazırlık:
Levrek filetoları iyice temizleyin ve yıkayın ve bir bezle biraz bronzlaştırarak kurulayın.
Domatesleri akan su altında yıkayın. Süzün ve kurulayın ve her bir domatesi ikiye bölün. Onları bir kaseye koyun, biraz zeytinyağı, tuz ve doğranmış fesleğen ekleyin.
Bir kaseye yeşil zeytinleri, bir yemek kaşığı çeri domatesi koyun ve biraz tuz serpin, iyice karıştırın ve miksere aktarın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Yapışmaz bir tavayı ısıtın, levrek filetolarını koyun ve yaklaşık on dakika pişirin.
Zeytin sosunu servis tabaklarına alın, üzerine balık filetolarını dizin.
bir numara daha: Bu lezzetli ana yemeği taze kiraz domates salatası ve roka eşliğinde servis edin.
4. Çiğ karides ve fesleğen yağı ile Crostini
Klasik aperatif kanepelerin ham karides ve fesleğen kokulu yağ bazlı rafine ve lezzetli bir versiyonu. Orijinal ve lezzetli olan bu krutonlar en zorlu damak tatlarını bile fethedecek.
Malzemeler (6 kişilik):
- 12 adet çok taze karides
- 6 dilim tohumlu tahıl ekmeği
- evo yağı - fesleğen
- tuz ve biber
- hafif soya sosu
Hazırlık:
Karidesleri temizlemeye başlayın. Başı ve bağırsakları (siyah fileto) hafifçe çekerek çıkarın. Şimdi onları uzunlamasına arkaya kazıyın ve iki parçayı ayırmadan ikiye açın. Bunları kuruması için emici kağıt üzerine koyun ve buzdolabında bir kenarda bekletin.
Fesleğeni yağ, tuz, karabiber ve bir damla soya sosu ile daldırmalı bir blender ile emülsiyon haline getirin, tadın ve miktarları ayarlayın. Fesleğen ile aşırıya kaçmamaya dikkat edin, pesto değil, kokulu bir yağ olmalı!
Ekmek dilimlerini kızartın, kenarlarını kesin. Ondan dikdörtgenler yapın. Her dilimin üzerine bir karides koyun ve kokulu yağ ile baharatlayın.
bir numara daha: Bu krutonların daha ucuz bir versiyonu için karidesleri somon füme ile değiştirin.
5. Morina köftesi
Balık topları yapmak kolaydır ve çok yönlüdür. Karışık salata veya haşlanmış patates eşlik ederse, besleyici bir ikinci yemektir. Onları mini bir versiyonda hazırlarsanız, açık büfe veya aperatif olarak servis edilirse orijinal bir parmak gıda haline gelebilirler.
Malzemeler (4 kişi için):
- 800 gr morina filetosu
- 1 yumurta
- 1 dilim bayat ekmek
- yağda soğan, dereotu, kornişon
Hazırlık:
Birkaç soğan ve birkaç kornişonu ince dilimler halinde kesin. Balık filetolarını soğan, yumurta ve bayat ekmek ile mikserde karıştırın, dereotu ve dilimlenmiş kornişonları karışıma ekleyin. Bu hamurla tavada veya fırında hazırlayabileceğiniz köfteler yapın.
bir numara daha: Köfte, mükemmel bir şekilde, istediğiniz tüm malzemeleri koymanıza izin verilen tariftir. Aromatik otlar ve baharatlar kullanarak hayal gücünüzü özgür bırakın ... yeni lezzetler keşfetme zamanı! Patates "salatası" ile mükemmel.
6. Millefeuille ahtapot ve patates
Patatesli ahtapot salatası zamansız bir klasik. Bu biraz özenle hazırlanmış versiyonda servis edildiğinde, yaz akşam yemeği için mükemmel bir rafine yemek haline gelir!
Malzemeler (2 kişilik):
- 200 gr ahtapot carpaccio
- 4 patates
- zeytin
- kapari
- bir demet maydanoz
- iki yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz
- biber
Hazırlık:
Su dolu bir tencereyi ateşe koyun, kaynatın ve patatesleri iyice pişince suyunu süzerek pişirin.
Patatesleri biraz soğumaya bırakın, soyun ve küpler halinde kesin, ardından bir kaseye koyun.
Çekirdekleri çıkarılmış zeytin, kapari, biraz tuz ve karabiberi ilave edin.Bir avuç kıyılmış taze maydanozu ekleyin.
Patates lezzetini yapmak için iyice karıştırın.
Milföyü hazırlayın: bir tabağa bir dilim ahtapot carpaccio koyun, ardından bir kat patates, zeytin, kapari ve maydanoz karışımı koyun.
İkinci kat ahtapot carpaccio ve patateslerden birini ekleyin.
İki ana malzemeyi tamamen tükenene kadar değiştirmeye devam edin ve millefeuille'i bir patates tabakasıyla bitirin.
Tabağı bir çiseleyen çiğ sızma zeytinyağı ve kıyılmış taze maydanozla süsleyin.
Servis yapın ve tadını çıkarın.
bir numara daha: Daha da yoğun bir tat vermek için ahtapot millefeuille'inize birkaç damla balzamik sirke kreması ekleyin. Uyarı: Milföyün dik durması için patateslerin fazla pişmemesi tercih edilir.
7. Bademli taban külçeleri
Sole, özellikle hafif ve sindirilebilir eti olan bir balıktır. Maydanoz ve limonla pişirilmiş, çocukları beslemek için en uygun balıklardan biri olduğu için hepimiz çocukken yedik. Bu tarif, baharatlar, aromatik otlar ve ... lezzet açısından zengin, farklı ve orijinal bir versiyonda servis etmenizi sağlayacak!
Malzemeler (4 kişi için):
- 600 gr tek fileto
- 100 ml süt
- 45 gr un
- 20 gr ekmek kırıntısı
- 150 gr badem
- 100 gr mayonez
- 1 dal dereotu
- 3 dal kekik
- 1 dal biberiye
- ½ diş sarımsak
- 3 gr kırmızı biber
- Tatmak için tuz.
Hazırlık:
Öncelikle filetoların dip kısımlarını tüm kemiklerinden temizleyin ve birkaç dakika sütte bekletin.
Ardından galeta ununun hazırlanmasına geçin: bademleri un ve galeta unu ile birlikte miksere koyun ve bıçakları çalıştırın.
Mayonezi soyulmuş sarımsak, kekik, biberiye iğneleri ve bir tutam tuz ile karıştırarak sosu hazırlayın.
Daha sonra balığı süzün, kabaca doğrayın ve ekmeğin içine geçirin, ikincisinin iyi yapışmasını sağlamak için hafif bir baskı uygulayın.
Kaynayan yağa daldırın ve her iki tarafını çevirerek eşit altın rengi elde edene kadar birkaç dakika kızartın.
Yağdan çıkarın, hafifçe boşaltın ve fazla yağı emmek için nuggets'ı mutfak kağıdına koyun.
Bir tutam tuz ve pul biber serpin.
Tek parça köfteleri servis tabağına alın ve otlu mayonez sosu eşliğinde sıcak olarak servis edin.
bir numara daha: Bu tarifin daha hafif bir versiyonu için mayonezi doğal az yağlı yoğurtla değiştirin
8. Venere pirinci ve balık Arancini
Bu orijinal siyah arancini'ye hoş bir deniz aroması vermek için kefal, scampi ve karides karışımı. Mini versiyonda hazırlanan bu ürünler, yaz aperatifleri için özgün bir fikir olabilir.
Malzemeler (4 kişi için):
- 300 gr siyah pirinç
- 1 arpacık soğanı
- 50 ml beyaz şarap
- Sızma zeytinyağı
- balık çorbası
- 2 yemek kaşığı pirinç nişastası
- 200 gr kefal
- 200 gr scampi
- 200 gr karides 200 gr
- 150 gr bezelye
- 1 diş sarımsak
- 2 yumurta
- siyah susam
- kızartma yağı
- tuz ve biber
Hazırlık:
Balığı temizleyerek başlayın (balık stoğu için kafalar ve kabuklar kullanılır).
Başı ve bacakları nazikçe çıkarın ve kabuğu çıkarın: bu parçaları balık suyunu hazırlamak için kullanın.
Karideslerin bağırsaklarını ve ortadaki siyah filetoyu bir kürdan ile ayıklayın, sonra karidesleri de temizleyin, kafalarını çıkarın ve posayı çıkarmak için kabuğunu makasla kesin, bağırsağı çıkarın ve hem karidesleri hem de karidesleri doğrayın.
Son olarak barsakları çıkaracak şekilde açarak kefalleri temizleyin, bıçağın ucunu kafaya yakın bir yere sokarak barbunyaları üst kısmına oyup fileto yapın. Sonra elde edilen filetoları doğrayın.
Venere pirincini pişirmeye devam edin: arpacık soğanı doğrayın ve bol yağ ile geniş bir tavaya dökün, arpacık soğanını yakmadan kısık ateşte kızartın, ardından Venere pirinci ekleyin.
Pirinci kızartın, beyaz şarabı dökün ve pirinci pişirmeye yardımcı olması için yavaş yavaş balık suyunu ekleyin (çok uzun olan bu tür pirinçlerin pişmesini hızlandırmak için düdüklü tencere kullanmak veya önceden pişirilmiş Venere satın almak mümkündür) pirinç).Pişirmenin sonuna doğru arancini'yi daha kompakt hale getirmek için biraz pirinç nişastası ekleyin.
Bu arada başka bir tavaya bol sıvı yağ koyup bir diş sarımsağı kavurun. Daha sonra önceden doğranmış balıkları dökün, tuz ve karabiber serpin ve 2 dakika pişirin. Bezelyeleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin; sonra sarımsağı çıkarın ve ısıyı kapatın.
Hazırlıkları soğumaya bırakın ve soğuduktan sonra arancini'yi oluşturun: ellerinizi biraz yağ ile nemlendirin, ardından avucunuzun içinde biraz pirinç yassılaştırın ve ortasında bir kase yapın. Dolguyu pirincin içine dökün ve bir top oluşturmak için kapatın.
Arancinoya klasik bir şekil vermek ya da top oluşturmak için bir parça sıkarak uç şeklini verin.Yumurtaları çırpın ve siyah susamları hazırlayın sonra arancini önce çırpılmış yumurtaya sonra siyah susamın içine iyice kaplayarak geçirin. yüzey.
Bir seferde bir veya iki arancini bol miktarda tohum yağına batırın. Arancini'nizi sıcak veya ılık olarak servis edin.
bir numara daha: Siyah pirince alternatif olarak esmer pirinç veya kırmızı pirinç kullanabilirsiniz.
9. Kızarmış hamsi
Her zaman "fakir" bir yemek olarak kabul edilen hamsi, aslında çok besleyicidir çünkü omega3 ve kalsiyum açısından zengindirler. Ancak bu mavi balığın başka bir büyük avantajı daha var: gerçekten ucuz. Bu kızarmış versiyonda, o zaman, gerçekten karşı konulmaz. Öyleyse ne duruyorsun, hamsi almaya koşun!
Malzemeler (4 kişi için):
- 16 büyük hamsi
- 50 gr ekmek kırıntısı
- 50 gr rendelenmiş pecorino
- 1 diş sarımsak
- 1 dal maydanoz
- 1 dal fesleğen
- 1 bardak beyaz şarap
- un q. B.
- sızma zeytinyağı
- Origan
- Tuz ve biber
Hazırlık:
Ekmek kırıntılarını bir kaseye koyun ve bir tutam tuz, bir tutam biber ve bir avuç rendelenmiş pecorino ile tatlandırın.
Kekik, kıyılmış fesleğen ve maydanozu, kıyılmış sarımsağı ekleyin.
Zeytinyağını dökün ve karışımı karıştırın.
Bundan sonra hamsileri iyice temizleyin: başlarını çıkarın, ikiye bölün ve kemikleri ve bağırsakları çıkarın. Onları dikkatlice yıkayın ve boşaltın; sonra onları tamamen kaplayacak şekilde beyaz şarapla birlikte bir kaseye koyun.
Onları yaklaşık on dakika tatmaya bırakın.
Yaklaşık on dakika sonra hamsileri süzün, bir tabağa koyun ve bir tutam tuz serpin.
Hamsileri alın ve daha önce terbiye ettiğiniz galeta ununla içini kaplayın; daha sonra üzerlerine yuvarlayın ve kürdan ile kapatın.
Bu noktada unla doldurulmuş hamsileri geçirin ve iki tarafını çevirerek yaklaşık üç dakika kızgın yağda kızartın. Sıcak servis yapın.
bir numara daha: Daha da gevrek bir tat için galeta unu birkaç yemek kaşığı ufalanmış fındıkla karıştırmayı deneyin.
10. Zencefilli çipura
Çipura, eti özellikle lezzetli ve hassas bir tada sahip olan değerli bir balıktır. Zencefil, taze ve keskin tadıyla balığın lezzetini değiştirmeden zenginleştirecektir. Lezzet dengesi mükemmel olacak.
Malzemeler (2 kişilik):
- 2 çipura
- 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
- 15 tane karabiber
- 100 gr taze zencefil
- 1 küçük baş sarımsak
- saplı 3 taze soğan
- 1/2 bardak soya sosu
Zencefili ince dilimler halinde kesin, ardından iki ila üç milimetre kalınlığında çubuklar halinde kesin. Taze soğanları ve sapları yaklaşık 1 cm'lik küçük parçalar halinde ince doğrayın. Sarımsak başını ince dilimler halinde kesin.
Yağı bir tencereye koyun, biberleri ekleyin. Yağ ısındığında zencefil çubuklarını kahverengileştirin, ardından sarımsak, soğan ve sapları ekleyin. Her şeyi yaklaşık 3 dakika soteleyin. Soya sosunu ekleyin.
Çipurayı buharda pişirmeye uygun tabaklara yerleştirin. Sosu balığın üzerine dökün.
5-7 dakika buhar. Hemen servis yapın. Önerilen içecek: kuru beyaz şarap
bir numara daha: çipurayı nasıl tanıyacağınızı biliyor musunuz? Gözlerinin arasında, bu balığın kendine özgü bir altın şeridi vardır.
