Glutensiz diyet: Glutensiz bir menü için en iyi seçenekler
Glutensiz beslenme hakkında bilgi arama nedeniniz ne olursa olsun, bunun kesinlikle her zaman iyilikten ve lezzetten vazgeçmek anlamına gelmediğini bilin. Glutenden vazgeçmek zorunlu bir seçim olsun ya da olmasın, gerçekten özleyemeyeceğiniz glutensiz tarifler ve yiyecekler var!
- · glüten nedir
- · Glutensiz diyet: nelerden oluşur
- Neden glutensiz diyet
- Çölyak hastalığı ve kontaminasyon
- · Modaya uygun bir seçim olarak glutensiz
- · Kilo kaybı için glutensiz
- · Glutensiz kilo verin
glüten nedir
Gluten, buğday gibi birçok tahılda bulunan bir maddedir. Bu tahıllar, tüm çölyak hastalarında olumsuz reaksiyonlara neden olan gliadin gibi bazı proteinler içerir. Gluteni ortadan kaldırmak mümkündür, çünkü bu protein hayatta kalmamız için gerekli değildir. Çölyak hastalığı olanlar mutlaka glutenden vazgeçmelidir. Genellikle ishal, kilo kaybı, ani kilo kaybı, karın ağrısı, kramplar ve hatta bağırsak mukozasında hasar gibi tipik ve tekrarlayan bozuklukların varlığı için tanı testlerinden geçiyoruz. Bu semptomları yaşarsanız, tavsiye için doktorunuza danışın!
Bazı insanlar bu rahatsızlıkları çok hafif bir şekilde gösterirler: bu durumda çölyak değil glüten intoleransıdır. Hoşgörüsüzlük durumunda, yenilecek glüten miktarı yine de azaltılmalıdır, ancak çoğu durumda bu geçici ve çoğu zaman geri döndürülebilir bir olgudur.
Ayrıca bakınız
Glutensiz diyet: nelerden oluşur
Buğday, çavdar, arpa, kamut, malt ve bu tahıllardan elde edilen tüm ürünler ve unlar gibi glüten içeren tüm gıdalardan kaçınılan bir diyetten bahsediyoruz. Mısır, pirinç, yulaf, karabuğday, amaranth ve kinoa gibi eşit derecede iyi, sindirilebilir ve sağlıklı unlu mamuller, makarna ve ekmek hazırlamanın mümkün olduğu birçok doğal glutensiz ikame vardır. Öte yandan glutensiz besinler tüketenler, tüm hazır gıdalara dikkat etmeleri ve gıda etiketlerini dikkatlice okumaları koşuluyla bakliyat, meyve, kuru meyve, sebze ve hayvansal kaynaklı ürünleri özgürce yiyebilirler!
Neden glutensiz diyet
Çölyak hastalığı olan bireyler için glutensiz diyet, mümkün olan tek diyet ve tek tedavi edici çözümdür. Sadece glütensiz bir diyet, çölyak hastasının yaşadığı tüm can sıkıcı semptomların önce gerilemesine ve ardından ortadan kalkmasına izin verir. Ancak, çölyak teşhisi konmamış olmasına rağmen, kilo verme, daha fazla refah ve canlılık açısından bazı avantajlardan yararlanmak için glütensiz makarna ve ekmek yemeyi seçenler de var.
Örneğin, performanslarını artırmak için glüten içeren her şeyden kendiliğinden vazgeçen sporcular çoktur, ancak sporda böyle bir diyetin sonuçları kesin veya açık verilerle desteklenmez ve kilo kaybı yalnızca glütenden vazgeçmeye atfedilir. .
Kendiliğinden glüteni bırakan ve glütensiz makarna ve ekmek yiyen birçok sağlıklı insan, daha az karın şişkinliği ve bağırsakta ve sindirimde iyileşmenin yanı sıra psikolojik faydalarla birlikte yaygın bir refah hissi bildirmektedir.
Çölyak hastalığı ve kontaminasyon
Glutensiz diyet, vakaların %95'inde bağırsak hasarını çözer ve çölyak hastasının yaşam tarzını ve sağlık koşullarını gizlice iyileştirebilir. Çölyak hastaları glutenden kalıcı olarak vazgeçmeli ama bunun için değil davetkar ve lezzetli bir diyetten vazgeçmeliler! Gluten eksikliğini ve o zamana kadar tüketilen ürünleri telafi edebilecek ikameler bulmak çok önemlidir. Çölyak hastaları için iyi yemek önemlidir çünkü glütensiz bir diyet diğerlerinden daha azına razı olmak anlamına gelmez. Elbette dikkatli olunmalı ve çölyak hastalığı durumunda gıda etiketlerini çok dikkatli bir şekilde okuyun, genellikle yemeye hazır gıdalardan veya kontaminasyon riski taşıyan ürünlerden kaçının.
Modaya uygun bir seçim olarak glutensiz
Zaman zaman gördüğümüz gibi, glüteni bırakma seçiminin arkasında gerçek bir tıbbi zorunluluktan daha fazla bir moda var. Bu, glütensiz yiyecekler sunan restoran ve otellerin ve glütensiz ürünler sunan markaların bulunmasının giderek daha kolay olduğu ülkemizde de oluyor. Dünyanın geri kalanında, glutensiz diyet, Gwyneth Paltrow ve Oprah Winfrey gibi birçok yıldız tarafından şimdiden övülüyor. Bununla birlikte, her zaman sağlıklı bir seçim değildir, çünkü böyle yaparak çölyak hastalığınız varsa, kendinizi çölyak hastalığını teşhis edemeyebilirsiniz veya hassaslaşıp hoşgörüsüzlük geliştirebilirsiniz.Diyetinizde ciddi değişiklikler yapmadan önce daima bir doktora veya beslenme uzmanına danışın!
Kilo kaybı için glutensiz
Glutensizin mutlaka sağlıklı ve diyet anlamına geldiğine inanmak bir hatadır. Her ürün başlı başına bir vakadır: örneğin bir atıştırmalık glüten içermeyebilir, ancak yine de çok yağlı veya kalorili olabilir. Glutensiz abur cubur da vardır ve glutensiz versiyonunda aynı gıdalara benzer besin ve kalori değerlerine sahiptir. Bu nedenle detoks diyeti veya kontrollü bir diyet, kilo vermeye her zaman uygun olmayan glütensiz diyetle karıştırılmamalıdır.
Ayrıca bakınız: Detoks yiyecekleri: detoks diyeti için yiyecekler
Glutensiz kilo verin
Glutensiz bir diyet uyguluyorsanız ve kilo vermek istiyorsanız, öncelikle yediğiniz yiyeceklerin miktarına ve türüne dikkat etmeniz gerekir. Bu hedefte size yardımcı olabilecek bazı iyi alışkanlıklar var, okumaya devam ederek kilo vermek için çok önemli olan bazılarını keşfedeceksiniz. Her zaman önce büyük bir kahvaltı yapın ve sabah boyunca kemirmekten kaçının. Doğru miktarda besin ve vitamin aldığınızdan emin olun, mevsim meyveleri ve yoğurda odaklanın. Aldığınız glutensiz gıdalara dikkat edin, şeker dozlarını ve kalorilerini kontrol edin: her zaman beslenme tablolarına bakın ve gerçekten hafif gıdalar seçin! Bu tür bir diyet için bile ev yapımı unlu mamüller daha sağlıklı ve daha hafif olacak ve her şeyden önce tam olarak ne içerdiğini bileceksiniz: ayrıcalık! Glutensiz bir diyetin lif eksikliğini telafi etmek için diyetinizi baklagiller ve sebzelerle tamamlayın. Her diyete fiziksel aktivite eşlik etmesi gerektiğini unutmayın. Son olarak, ulaşılan hedefler için ara sıra kendinizi şımartmayı asla unutmayın: zaman zaman kendinizi ödüllendirmek için glütensiz unlarla yapılan lezzetli ev yapımı tatlıları deneyin!
