Salata
Çeşitli salata türlerini, erdemlerini ve onu saklamanın, hazırlamanın ve giyinmenin en iyi yollarını keşfedin.
> Yakınlaştırma beslenmesi
Su ve vitaminler: bu (veya neredeyse) iki kelimeyle "salata" %92 su, salatanın kalorisi çok düşük: sadece 100 gr'da 13 kcal! Kalan %8'de ise her çeşit vitamin, mineral, eser element ve klorofil (antioksidan mükemmel).
Ayrıca bakınız
Salatanın dışında bulunan yeşil yapraklar, beslenme açısından en zengin olanlardır: çok yüksek oranda içerirler. C vitamini, provitamin A ve klorofil.
Kısacası: salata sağlıklı!
> Koruma
Salatayı sakla buzdolabında sebze bölmesinde. Diğerlerinden daha dayanıklı bir tür yoktur, ancak genel olarak bir "salata"nın 3 gün dayanmadığını unutmayın: daha uzun süre tutulursa tazeliğini ve dolayısıyla lezzetini kaybeder. Yine de kapatmadan dondurucu poşetine koyabilirsiniz: salata nefes alabilmelidir.
Salatayı asla dondurmayın! O kadar yumuşak olur ki sadece çorbada tadı güzel olur!
> Hazırlık
Tüm kir izlerini gidermek için her zaman iyice yıkayın. Yaprakları ayırın, solmuş olanları atın ve hasarlı kısımları kesin. Salatayı batırın su ve sirke, iyice çalkalayın ve ardından akan su altında durulayın.
Uzun süre ıslanmasına izin vermeyin: tüm besin değerini kaybeder!
Bir salata döndürücü kullanarak kurutun.
Salatalarınızı asla önceden baharatlamayın! Sos hazırlamak istiyorsanız salatayı santrifüjde kurumaya bırakın ve servis yapmadan hemen önce üzerini giyin.
> Birçok tür, az ya da çok yeşil
Sadece hindiba ve krep marul yok! Birçok salata çeşidi vardır, bazen hem görünüm hem de tat olarak çok farklıdır.
Bilin ki 2 ana salata ailesi hindiba... ve marul!Ayrıca marulun tek bir türü değil, birçok alt türü vardır.
Biliniz ki karışık salata genel olarak roka, kuzu marulu, marul, hindiba gibi malzemelerden oluşan bir karışımdır.
salata
Özellikler ve tat
Hazırlık
Krep marul
Salata çeşitleri. Yapraklar yeşil ve kırmızı tonlarda, gevrek ve yumuşak, hafif şekerli. Açık yeşil veya yeşil-sarı kalp.
Çiğ veya pişmiş, salatalarda veya kızarmış olarak yiyin.
Su teresi
Nemli toprakta yetişir. Çok yeşil ve etli yapraklardan oluşur. Hafif ekşi bir tadı vardır.
Vahşi olanı yemeyin! Şiddetli karaciğer hastalığından sorumlu bir parazit olan karaciğer kelebeği tarafından vurulmuş olabilir. Her zaman sadece yetişkin su teresi yiyin.
Yemeden önce iyice yıkamayı düşünün, ideal olan bir damla sirke eklemektir.
durulamak için kullandığınız suda. Salatalarda, çorbalarda, kıyılmış (maydanoz gibi) veya ıspanak gibi yiyebilirsiniz.
Hindiba veya Belçika salatası
Hindiba çeşitleri. Beyaz veya sarımsı olan tomurcuk yenir. Acı tat.
Işıktan uzak tutulmak için. Salatalarda, çorbalarda veya gratenlerde çiğ veya pişmiş olarak yenir. Ceviz, elma ve rokforla çok iyi gider.
meşe yaprakları
Salata çeşitleri. Yeşilden kırmızıya değişen meşe yaprağı şeklindeki sert gevrek yaprakları ile ayırt edilir.
Çiğ yenir veya pişirilir (haşlanmış veya doldurulmuş). cevizle çok iyi gider.
Kıvırcık
Hindiba çeşitleri. Acı bir tada sahip yeşil ve kıvırcık yaprakları vardır.
Esas olarak yaz ve sonbahar aylarında yetiştirilir.
İncir, kestane, ceviz gibi sonbahar ürünleriyle iyi gider. Pastırma ile rustik salatalar için bir temel olarak mükemmeldir.
kediotu
Otsu bitki. Ceviz aromalı, yeşil ve yuvarlak yapraklı kış salatası.
Omega3 açısından zengindir.
Teknelerde olanı satın alın (zaten yıkanmış), ancak kum kalıntılarını gidermek için tekrar yıkayın.
Salatanızı son anda zeytinyağı ile süsleyin. (ceviz, fındık) Örneğin.
Peynir, ördek ve kuru meyve ile iyi gider.
escarole
Beyaz veya sarı kalpli, yeşil ve gevrek yapraklı hindiba çeşitleri. Oldukça acı bir tat. Sonbahar salatası.
İncir, kestane, ceviz gibi sonbahar ürünleriyle iyi gider. Salatalar için bir temel olarak mükemmel kırsal.
Ve şimdi tüm salata tariflerimizi bulun!
> Daha fazlasını öğrenmek için:
Cecchini Tina, Salataların Kitabı (Ed. MEB)
