Tatlandırıcılar (veya tatlandırıcılar)
Bu büyülü maddelerin stoklarını alalım.
Farklı tatlandırıcılar
İki büyük tatlandırıcı ailesi vardır:
Ayrıca bakınız.jpg)
- NSpolioller (mannitol E421, ksilitol E967, sorbitol E420, izomalt…) esas olarak sakız ve "şekersiz" şekerlemelerde kullanılır. Sükroza benzer bir tatlandırma gücüne sahiptirler, ancak biraz daha düşük kalori alımına sahiptirler (4 Kcal'a karşı 2.4 Kcal / gr).
- NSyoğun tatlandırıcılar özellikle diyetetik ürünlerin üretim sürecinde gıdalarda şekerin yerini almak için kullanılırlar.Şeker ile aynı kalori içeriğine sahip olmalarına rağmen tatlandırma güçleri, tatlı tadı elde etmek için az miktarda ürün yeterli olacak şekildedir. En yaygın olanları sakarin (E954, şekerden 300 ila 400 kat daha tatlı), siklamat (E952, şekerden 50 kat daha tatlı), aspartam (E951, şekerden 150 kat daha tatlı), potasyum asesülfamı (E950, şekerden 150 kat daha tatlı).
Eksiler
Sentetik tatlandırıcılar uygunsuz beslenme alışkanlıklarının temelinde olabilir.Düşük şekerli ürünler yerseniz, tatlandırıcı miktarlarını artırmak isteyebilirsiniz.Ancak, bu ürünlerde şeker düşükse, diğer tatlandırıcı türlerinde hala yüksektir. besinler ve özellikle yağlar.
Ayrıca, vücut tatlı tadın umduğu şeyi elde etmeye çalışırken, yapay olarak tatlandırılmış gıdaların karbonhidratlar için artan bir özleme neden olabileceğinden şüpheleniliyor. Bu sizi daha fazla tatlı yemeye yönlendirebilir.
Son olarak tatlılardan daha az olsa bile yoğun tatlandırıcı içeren yiyecek veya içecekler pankreas tarafından insülin salgılanmasını tetiklese de tam tersine atardamarlar ve kilo için 'insülin' oranının düşük olması tercih edilir.
Öte yandan, polioller, 240 Kcal / 100 g'lık bir kalori alımı ile karakterize edilir: normal şekerden daha az kalorili olsalar bile, büyük miktarlarda tüketildiğinde kilo alımına neden olabilirler.Sindirilemezler ve bağırsakta fermente olurlar, aşırı miktarda tüketilirse şişkinlik, gaz veya ishale neden olabilir.
Profesyoneller
Şeker alkolleri ve yoğun tatlandırıcılar şekerin aksine diş çürümesine neden olmaz.
Bazı ürünlerin enerji değerini önemli ölçüde düşürerek, şeker bağımlılığından muzdarip olanlar için faydalı olabilirler. Tatlandırılmış yiyecekleri seçmek, kilo alımını sınırlamanıza izin verir.
Diyet yapanlar için makul bir tatlandırıcı tüketimi (sabah kahvesinde ...) diyeti daha keyifli ve dolayısıyla takip etmesi daha kolay ve daha etkili hale getirir.
Tüketim ipuçları
Kilo vermek için tatlandırıcılara başvurmak yerine, yavaş yavaş daha az tatlı ve daha az tatlı yemeyi öğrenmek tercih edilir!
Ayrıca "şekersiz" ifadesinin tuzağına düşmemeye dikkat edin: yanıltıcı olabilir. Poliol içeren yiyecekler oldukça kalorili olabilir. Ayrıca, tatlandırıcılarla tatlandırılmış bazı yiyecekler çok fazla yağ içerir: ideal olan, ambalajın üzerinde belirtilen enerji değerine uyulmasıdır.
Şeker hastalığı veya aşırı kilo durumunda, tatlılar için toz halindeki tatlandırıcılar veya alkolsüz içecekler için tabletler ölçülü olarak tüketilmelidir.
Bununla birlikte, her durumda, aşırıya kaçmamak her zaman daha iyidir: şu an için çalışmalar zararlı olmadıklarını gösterse de, dikkatli olmak her zaman daha iyidir.
