Peynirler: Onları en iyi şekilde tutmak için 6 değerli ipucu
Peynirlerin ve süt ürünlerinin taze ve zanaatkar olduklarında daha iyi olduğu iyi bilinir, ancak çoğu zaman onları en iyi nasıl koruyacağımızı bilmiyoruz. İşte 2014'ün sonunda Milano'ya gelen, talep üzerine taze gıda ürünlerinin satın alınmasına yönelik bir platform olan Primotaglio'nun ipuçları.
1- Sıcaklığa dikkat edin
Taze peynirler en soğuk sıcaklıkta, yani 3°C civarında saklanmalıdır; Pişmiş hamurlu eskitilmiş peynirler 10°C ile 12°C arasında bir sıcaklık gerektirirken, diğer tüm peynir türleri için 6°C ile 8°C arasında bir sıcaklık gerektirir.
Ayrıca bakınız
Vejetaryen lazanya: 6 parmak yalayan tarif!
2- Dondurmak yasaktır
Çok önemli bir kural peyniri buzlukta saklamamaktır, çünkü çözüldüğünde yiyeceğin aroması, kokusu ve özellikleri etkilenecektir.
3- Film yasaklandı
Dilim tarafından satın alındıysa, dilimler, normal filmde değil, yiyecek için yağlı kağıda saklanmalı ve sarılmalıdır. Bunun nedeni, filmin, peynir yağlarıyla temas halinde ftalatları (plastiği elastik yapan maddeler) salabilen PVC içerebilmesidir. Yağlı kağıdın peynirin lezzetini ve organoleptik özelliklerini koruması için özellikle kesilmiş kısmına iyi yapışması gerekir.
4- Tek sarma
Aroma ve küflerin bulaşmasını önlemek için farklı peynirler ayrı ayrı sarılmalıdır. İyi bir paketleme ile buzdolabında bulunan diğer yiyecekler de yoğun peynir kokusundan korunur.
5- Bakterilerden uzak
Toprak kalıntılarının yiyeceklere bakteri bulaştırmasını önlemek için peynirleri yıkanmamış sebzeler ve baklagiller ile temas ettirmeyin.
6- Servis yapmadan önce...
Yarım saatlik tüketim için peyniri mutlaka buzdolabından çıkarın, oksijenlenmesine izin verin ve yaklaşık 16°C sıcaklıkta servis edin. Bu sayede lezzetini tam anlamıyla tadabilir ve organoleptik özelliklerinden faydalanabilirsiniz.
