Masaya getirin: Hata yapmamak için doğru sıra nedir?
Resmi bir akşam yemeği veya öğle yemeği düzenlediniz ve menüde birden fazla kurs mu var? Masadaki tabakların doğru sırasını anlamak ve kötü bir izlenim bırakmamak için panik yapmadan önce, her şeyi açıkladığımız bu makaleyi okuyun.Sizi rahatlatmak istiyoruz: birkaç basit önlem yeterlidir.
Şimdi sofralardan eksik olmaması gereken yiyeceklerin bir listesini içeren bu videonun keyfini çıkarın!
Masaya getirin: mezeler
Meze, öğle veya akşam yemeğine başlamanın klasik İtalyan yoludur, adı masadaki ilk yemek olacağını zaten ortaya koyuyor, ancak dikkatli olun: sıcak ve soğuk meze arasında bir fark yaratmanız gerekecek.
Mezenin ana rolü tam olarak eğlendirmektir, aslında mutlaka masada servis edilmesi gerekmez, duruma bağlı olarak ayakta da tadılabilir, bir hoşgeldin kadehi prosecco eşliğinde, herkesi beklemek için. konuklar etkinliğin yapılacağı yere ulaşır.
Öğle veya akşam yemeklerinde "dansı açan" mezeler sıcak veya soğuk olabilir. İlk durumda, bazı sıcak meze örnekleri şunlar olabilir:
- pirinç kekleri
- Kızarmış sebzeler
- balık sepetleri
- Küçük pizzalar
Soğuk mezelere gelince, söğüşlerden turşulara, dilimlenip çatalla servis edilecek peynirlerin arasından geçene kadar geniş bir seçeneğiniz olacak.
Kısacası, slogan: yaratıcılık! Ne kadar yaratıcı olmayı başarırsanız, mezelerde harika bir izlenim bırakmanız o kadar kolay olacaktır.Bu paragrafın başında da belirttiğimiz gibi, önce sıcak mezeleri servis etmeniz gerektiğini unutmayın. , ve ancak daha sonra sıra soğuklara gelecek.
İlk yemekler
İtalyan mutfağının sofralarında eksik olmayan bir şey varsa o da ilk yemeklerdir: makarna, pilav, çorbalar, çorba, polenta ve mısır gevrekleri! Bazı yemekler çok daha ayrıntılı, bazıları ise birkaç basit malzemeyle iyi bir sonuç elde etmenizi sağlar.Genel olarak, ilki herkesin damak zevkine hitap eden bir yemektir çünkü hızlı ve her zaman yeni tarifler icat etmenizi sağlar. , taze ürünler kullanarak veya buzdolabımızın sunduklarını kullanarak.
Resmi bir öğle veya akşam yemeğinde, ilk yemek mezelerden sonra servis edilmelidir. Menüde birden fazla ilk yemek yer alıyorsa, en belirleyici lezzetlerin en sonda kalması için en hassas lezzete sahip olanlara öncelik verilecektir.
Masadaki üçüncü kurs: ikinci
Ardından, mezeler ve ilk yemeklerden sonra, çoğu durumda balık veya ete dayalı ikinci yemekler olacaktır. Genellikle, öğle veya akşam yemeğinin bu noktasına gelen misafir zaten oldukça doymuştur, bu nedenle, görme yoluyla iştahı da uyarmak için ikinci yemeğimizin sunumunu göze çok çekici hale getirmek bir fikir olabilir. hata.
İkincisine gelince, prensip daha önce bahsedilenle aynıdır: yemeklerin tüm nüanslarının tadını çıkarmak için en hafif tatlarla başlayın ve daha belirleyici olanlarla devam edin. Örneğin sofraya önce balığı, sonra eti getirmeniz tavsiye edilir.Birkaç ana et yemeği hazırladıysanız, konukların önce beyaz eti, sonra kırmızı eti tatmalarını sağlayın.
yan yemekler
Garnitürlerin rolü bazen hafife alınır, ancak özellikle önemli öğle ve akşam yemeklerinde, damağı tazelemek ve bir sonraki yemeğe hazırlamak için değerli bir yardımcı olabilir (örneğin, et veya balık eşliğinde taze bir salata düşünün). ). Garnitür, eşleştirildiği ikinci yemekle birlikte servis edilmelidir ve çeşitli tatları dengelemek esastır: "tatlı" ve hafif tuzlu yemekler söz konusu olduğunda, ideal garnitür daha belirleyici bir özellik ile karakterize edilmelidir. veya baharatlı tat; Oldukça sağlam bir tada sahip ikinci bir yemek durumunda, taze bir garnitür ile hassas bir lezzeti birleştirmek daha iyidir (örnek: enginar, pancar).
Son olarak, kırmızı biberli kabak veya kızarmış balkabağı gibi kombinasyonları dikkatle incelenmesi gereken bazı özel garnitürler vardır. Önerimiz? Onları et yemekleri ile birleştirin.
Uluslararası mutfakta, garnitür genellikle pirinçtir, özellikle uzun ve ayrılmış taneli basmati. Bu tür pirinç, et suyu veya soslu haşlanmış et müstahzarları ile çok iyi gider: pirinci ıslatarak eşsiz bir yemek yaratacaktır ... ağız sulandıran!
Ekstra kurs: peynirler
Bazı durumlarda menü, tamamen peynirlere ayrılmış bir kurs da içerebilir. Bu, özellikle bölgenin bazı tipik ürünlerini vurgulamak istiyorsanız gerçekleşir. Bu nedenle peynirler sofradaki çeşitli yemeklerden biri haline gelir ve ana yemeklerden ve yan yemeklerden hemen sonra servis edilir.
Sadece bir kesme tahtası hazırlayın ve önceden kesilmiş tüm peynir türlerini koyun, ancak kabuğu bozulmamış halde, böylece her lokanta kendi parçasını kabuğun yanından kaparak kendine yardımcı olabilir. Peynirleri ekmekle servis etmek genellikle iyi bir fikirdir, özellikle seçimde taze peynirler varsa, yanında ekmek dilimlerinin olması faydalı olacaktır.
Masaya getirin: tatlı
Bu noktaya kadar masadaki çeşitli yemekler kolayca anlaşıldıysa, yemeğin sonuna gelindiğinde, Hamletik bir şüphe her zaman ortaya çıkar: Önce meyveyi mi yoksa tatlıyı mı servis etmeliyim?
Burada sizi şaşırtacağımızdan eminiz, çünkü görgü kurallarına göre tatlı sahneye ilk giren ve ancak ondan sonra meyveye dönüşecektir.
İtalyan gastronomi geleneğinde, gerçekten çok geniş bir tatlı seçeneği vardır: en özenli pastalardan, taze ve kuru mignon hamur işlerinden geçen kaşıklı tatlılara.
Durum gerçekten önemliyse, pastayı kreasyonlarıyla sizi kesinlikle şaşırtabilecek profesyonel bir pasta şefine ısmarlamaya karar verebilirsiniz.Çok fazla zaman almalı.Yaz aylarında, kazanan bir hamle dondurma seçmektir. tatlı olarak: genç ve yaşlı tarafından takdir edilecektir!
Meyve
Meyve son yemektir, diğer tüm yemeklerden sonra yemek sonunda servis edilmelidir.Aslında şık ve resmi öğle yemeklerinde, akşam yemeklerinde olmadığı gibi zorunlu değildir.Asla iki kez kullanılmaz. Başka bir deyişle, bir meyve süsü diye bir şey yoktur! Menü, pişmiş meyveye dayalı bir hazırlık içeriyorsa, bu öncelikli olacak ve bunu tercihen önceden kesilmiş taze meyveler takip edecek ve son olarak sıra kurutulmuş meyveler olacaktır.
Ekstra ipucu: Meyveyi sanki parmak yemiymiş gibi servis etmeyi, ayakta yenmeyi ve etkinliğin sonuna kadar kalan süre boyunca misafirlerin kullanımına bırakmayı seçebilirsiniz.
Masada içeceklerle nasıl davranılır?
İçeceklerin bile sofrada doğru şekilde servis edilmesi için çok özel kuralları vardır. Akılda tutmanız gereken şey, her içeceğin servis edilmesi gereken kendi uygun bardağının olmasıdır.
- Prosecco: Klasik flütlerde servis edilir, mezelere eşlik ettiği için genellikle masaya ilk gelendir.
- Su: Yemeklerin başından sonuna kadar her zaman masada, tercihen cam sürahilerde ve buzsuz olarak misafirlere sunulmalıdır. Isınırsa, buz eklemek yerine değiştirmek daha iyidir!
- Şarap: Her şarabın kendi referans bardağı olacaktır, uzman değilseniz profesyonel sommelierlerden yardım alabilirsiniz. Önemli bir öğle yemeğinde, tattığınız yemeğe daha iyi uyması için birden fazla şarap bulundurmanız gerekebilir.
- Kahve: Kahve yemeğin sonunda servis edilir, ancak genellikle onu masaya getirmekten kaçınılır. Bunun yerine, konukların kanepede kahve keyfi yapabilecekleri ayrı bir oturma odasında oturmak daha iyidir.
- Likörler, bitterler, sindirimler: hatta sindirim maddeleri masada değil, farklı bir yerde sunulmalı ve fırsat için kullanılmalıdır. Buzlukta birkaç dakika önceden dondurulmus cam kaplarda servis yapin.
