Lazanya: mükemmel tarif!

kökenler

Başlangıç ​​için biraz etimoloji: 13. yüzyılda ortaya çıkan lazanya kelimesi Yunancadan gelmektedir. lazanya yani mutfak tripodu. Dolayısıyla bu kelime başlangıçta lazanyanın üzerinde hazırlandığı desteği ifade ediyordu.
Lezzetli bir yemek olmadan önce, kelime lazanya çekilmiş makarnayı belirtir, ancak adı her şeyden önce, değişen katmanlar halinde makarna, peynir (ricotta, mozzarella veya parmesan), ragù ve beşamelden oluşan yemeği ifade eder. Ancak herhangi bir mutfak yeniliği memnuniyetle karşılanmaktadır: Yeşil lazanya, hamura ıspanağın eklendiği ve radicchio ve gorgonzola veya brokoli, scamorza'nın et sosu yerine kullanılabileceği vejetaryen olanlar da dahil olmak üzere çok sayıda geleneksel lazanya çeşidi vardır. veya enginar.

Temel tarif (8 kişilik)

Malzemeler

Ayrıca bakınız

Vejetaryen lazanya: 6 parmak yalayan tarif!

Kiş Lorraine tarifi: Mükemmel bir kiş için orijinal tarif!

Mükemmel köftenin sırları!

Beşamel ve tepesi

1 paket lazanya makarna

50 gr un

3 soğan, 2 diş sarımsak

50 gr tereyağı

1 kereviz dalı, 1 havuç

1 litre süt

600 gr dana kıyma

3 tutam rendelenmiş hindistan cevizi

800 gr domates sosu

70 gr rendelenmiş peynir

1 bardak kırmızı şarap + 1 bardak su

125 gr Parmesan peyniri

Kekik, defne yaprağı, fesleğen

Tereyağı

Hazırlık:

Soğanları doğra. Sarımsağı ezin. Havuç ve kerevizi doğrayın. Sarımsak ve soğanı az zeytinyağında kavurun. Havuç ve kerevizi ekleyin. Sonra et. Hepsine acı. Ardından kırmızı şarabı ekleyin. Bırakın buharlaşsın.

Püreyi, bir bardak suyu ve baharatları ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp 45 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.

Beşamel yapın: tereyağını eritin ve ardından unu ocaktan alın. Tekrar ateşe koyun ve pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana kadar çırpma teli ile karıştırın. Sütü yavaş yavaş ekleyin. Karışım koyulaşana kadar karıştırmayı bırakmayın. Daha sonra hindistan cevizi ile tatlandırın ve tuz ve karabiber serpin. Çok kısık ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.

Lazanya tepsisini yağlayın. Altını ince bir beşamel tabakasıyla kaplayın ve ardından katmanlaşmaya başlayın: lazanya, sos ve parmesan, üç kat halinde. Lazanyanın son katmanına sadece beşamel koyun ve rendelenmiş peynirle kaplayın. Birkaç bukle tereyağı serpin. 200°C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın!