İnek sütü: Sağlık için gerekli bir besin mi?
İnek sütü birçok insanın tükettiği bir besindir. Ancak günümüzde laktoz intoleransı olan ve "vegan veya vejeteryan diyeti" olmasa bile kendilerini bu gıdayı değiştirmek zorunda bulan birçok laktoz intoleransı olan insan var. pirinç sütü. soya, yulaf, hindistancevizi, badem ve diğer pek çok şey!Videoyu izleyin ve bu hoşgörüsüzlük hakkında her şeyi öğrenin.
İnek sütü: inek sütünün özellikleri
Süt her zaman insan beslenmesinin temel gıdalarından biri olarak kabul edilmiştir. İnek sütü, insan kendini tarım ve hayvancılığa adamaya başladığından beri tüketilmektedir: yumurta, tahıllar ve baklagiller ile birlikte insan beslenmesinin temel gıdasıdır.Pasörizasyon, tüberküloz, Escherichia coli, tifo gibi zararlı patojenleri ortadan kaldırmayı amaçlar. ve kızıl ateş. 15 saniyedeki yüksek sıcaklık işlemi onları öldürür; sütten sonra buzdolabında sürekli saklanırsa 3 haftaya kadar güvenle içilebilir. Pastörizasyonun ısıtılması sonucunda sütün içerdiği vitamin ve mineral tuzlar kısmen kaybolur. Süt, koyun, keçi veya eşeklerin sağılmasıyla da üretilebilir, ancak inekler için spesifikasyona gerek olmadığı için inek sütü sadece "süt" olarak tanımlanır.
Ayrıca bakınız
Açıkçası süt içme tanımına giriyor; ineklerin büyüklüğü ve yıllar içinde teknik açıdan sürekli geliştirilen sağım türü nedeniyle üretimi daha ucuz ve niceliksel olarak daha fazladır. Endüstriyel işlemlerle sütten kazein, laktoz, yoğunlaştırılmış ve toz süt, peynir altı suyu proteinleri ve diğer gıda katkı maddelerini üretmek mümkündür. Tam yağlı süt, krema ve tereyağında yüksek düzeyde doymuş yağ vardır. İnek sütünün besin maddelerine gelince, tüm ineklerin sütünü karıştırarak şu yüzdelerde bir bileşik elde edersiniz: %87.5 su, %3.5 protein, %3.5 lipid, içeriğin %5'i şeker, %1 mineral tuz. 100 gram pastörize tam yağlı inek sütü, insan vücuduna 64 kalorinin yanı sıra vitamin ve mineraller (C vitamini, riboflavin, niasin, D vitamini, E vitamini, tiamin, A vitamini, potasyum, kalsiyum, fosfor, selenyum, demir) sağlar. . C" daha sonra yağı azaltılmış endüstriyel teknikle yağı alınmış veya kısmen yağı alınmış süttür. Fermantasyon yoluyla tereyağı ve krema veya yoğurdun üretileceği yağları çıkarmak için inek sütü yağsız olabilir. Süt ayrıca cilt için besleyici özellikleri nedeniyle kozmetikte de kullanılır.
İnek sütü ve canlı laktik fermentler
İnek sütü pek çok kişi tarafından insan organizması için sağlıklı kabul edilen bir besindir.Sütten kesilmiş bebek bile inek sütü içer.Hayvanlar yeni doğan bebeklerini annenin beslediği gibi kendi sütleriyle besler.Annenin sütü biter, anne sütü biter. bebek ayrıca inek sütü ile de beslenebilir, çok proteinli, enerjik ve eksiksiz Organizmamızın iyiliği için temel unsurlar, inek sütü ve yoğurt ve peynir gibi türevlerinde bulunan canlı laktik fermentlerdir.Çocuğun gelişimine yardımcı olurlar. , grip ve patolojilerden sonra destek, antibiyotik tedavileri ve bağırsak enfeksiyonlarını önlemeye ve iyileştirmeye yardımcı olan bakteriyel florayı eski haline getirmeye yardımcı olur.Yeme şeklimiz her zaman dengeli değildir ve bu nedenle vücudumuz yeterli immünoglobulin üretemez.Canlı laktik fermentlere başvurarak, içeren alkalizerler, bağışıklık sisteminizi güçlendirebilirsiniz. laktik fermentler alınır, çünkü bu onların özelliklerini azaltabilir. Süt, kalsiyum ve potasyum, vitamin ve minerallerin yanı sıra metabolizmayı da düzenler ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
© GettyImages
İnek sütü intoleransı ve alerjisi
İnek sütü intoleranslara veya alerjilere neden olabilir veya vegan gibi bazı diyet türleri için uygun değildir. Bugün birçok kişi bu nedenle bitkisel kökenli süt tüketiyor. Laktoz sütteki ana şekerdir ve enerjiktir; anne sütünde de bulunur, glikoz ve galaktozu molekülü, laktoz yerine bağırsakta sindirilebilen iki birime ayıran bir enzim (laktaz) sayesinde bebekler tarafından sindirilir. Bazı insanlarda bu enzim artık üretilmez ve bu nedenle çözünmemiş laktoz çoğalan bakteriler tarafından sindirilir ve şeker fermente edilerek karın ağrısı ve ishale neden olur: buna laktoz intoleransı denir. Laktoz intoleransı olan kişiler, peynir gibi tüm süt ürünlerinin yanı sıra onu da sindiremezler. Ancak günümüzde sentetik bir enzim sayesinde laktoz içermeyen ürünler de var. HD (Yüksek Sindirilebilir) olarak da adlandırılan delaktozlu süt, laktoz eksikliği olan kişilerin bu şekere karşı toleranssızlığın neden olduğu gastrointestinal rahatsızlıklar ve gastrointestinal rahatsızlıklar olmadan inek sütünü almalarını sağlamak için laktozun enzimatik hidrolizine tabi tutulan bir inek sütüdür. Laktoz intoleransından muzdarip olduğunuzdan emin olmak için, belirli testlerle bir doktor teşhisine ihtiyacınız vardır. Soya, pirinç, fındık ve badem sütünün tadı güzel ve bazı insanlar onları inek sütünden daha az sindirilebilir olarak görseler bile çok iyiler, çünkü proteinleri hayvansal kaynaklı değil, aynı zamanda kısmen de alışkanlık meselesi, her şeyde olduğu gibi. bir şeyler. İnek sütü ve türevlerinden vazgeçerseniz, bitkisel içecekler kalsiyum içermediğinden kalsiyumu diğer gıdalarla takviye etmeniz gerekir. Bitkisel süt de veganlar tarafından tüketilmektedir. Neyse ki daha nadir görülen alerji, hoşgörüsüzlükten daha tehlikelidir; süt proteinleriyle bağlantılıdır ve ayrıca ciddi reaksiyonlara neden olabilir. Süt alerjisi durumunda, problem proteinlerle ilgili olduğu için laktozsuz süt bile tüketilmemelidir.
İnek sütü: kullanımlar, alışkanlıklar ve özellikler
Bir yetişkin için bir bardak inek sütü yeterlidir; bir çocuk günde birkaç kez tam yağlı süt, yoğurt veya püre gibi sıvı içebilir. Çocukların gelişimi için süt, obezite riskini de taşıyabilecekleri diğer gıdalardan daha önemlidir. Yetişkin memeliler sütle beslenmezler; Öte yandan sadece insanlar, tek bir gıda olarak değil, çeşitli şekillerde sıvı, süt ürünleri veya tatlıların, kremlerin, rustik gıdaların hazırlanmasında bir bileşen olarak almaya devam ediyor. ABD'li üniversite araştırmacılarının yaptığı araştırmalara göre inek sütü, fazla yağın azalmasına yardımcı olarak kilo vermeye yardımcı oluyor. Ancak, inek sütü açısından bile dengesiz bir şekilde yemek yediğinizde şişmanlıyorsunuz. Süt içermeyen bir diyet, özellikle hamilelikte kemik yoğunluğunda azalmaya neden olabilir. Hatta hamilelerin günde bir bardak daha fazla süt içmesi ve ayrıca emzirirken bebeğe de bulaştırdığı için doğmamış çocuğa doğru miktarda kalsiyum vermek iyidir. Süt, kalsiyum ve potasyumun yanı sıra vitaminler ve mineral tuzlar gibi temel maddelere sahiptir, bu nedenle metabolizmayı harekete geçirdiği ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği için spor yapanlar için mükemmeldir. Diyette olanlar bile inek sütü veya türevlerini tüketebilir, belki de daha az kalori, şeker ve yağ asidi içeren yağsız ürünleri tercih edebilir, ancak yine de besin açısından zengindir. İnek sütü, özellikle parmesan veya parmesan olmak üzere peynirlerin yanı sıra kemikler için her zaman sağlıklı kabul edilmiştir.
Bunun nedeni, bol miktarda kalsiyum içermesi ve bu nedenle olgun yaştaki osteoporozu da önlemesidir. Bu, süt tüketiminin çok az olduğu azgelişmiş ülkelerde kemik erimesi ve benzeri hastalıkların çok yaygın olmadığı gerçeğiyle çelişmektedir: Aksine, Batı ülkelerinde çok sayıda vaka vardır. Sütün diğer sağlıklı maddelerin yanı sıra bol miktarda kalsiyum ve diğer sağlıklı maddeleri de içerdiği doğrudur, ancak bazı dengesiz diyetler kemiklerin zayıflamasına neden olarak azalmaya neden olur. Bu alandaki uzmanlara göre, bu nedenle dengeli bir şekilde yemek önemlidir, çünkü kalsiyumdaki bu azalma, hayvansal proteinlerin dengesiz tüketimine bağlı olacaktır. Bazı Kansas bilim adamlarına göre, bir antioksidan olarak süt beyin için sağlıklıdır ve iyi, kanser önleyici yağlar bakımından zengindir.
1 Haziran Süt Dünyası Günü, bu değerli besinin binlerce özelliğinin kutlandığı bir gündür.
