Venere pilavlı Moscardini, Gisella Filippi Bignami'nin mutfağında "Savaş Atı"
Kitabın satışından elde edilen tüm gelirin en dezavantajlı çocuklara kaliteli eğitim veren The Citizens Foundation - TCF okullarına ve özellikle Pakistanlı kızlar.
Bu kitabın her kadın kahramanı, kocasını, misafirlerini ... veya kayınvalidesini fethetmesine izin veren işgücünü halka ifşa ediyor! Ana yemeği genellikle nesilden nesile aktarılır, ancak her zaman damağı şaşırtabilir ve büyüleyebilir.
72 yemek tarifi, 72 kadın, 72 savaş atı.
Bugün Gisella Filippi Bignani "iş gücü"nü ortaya koyuyor: Venere pirinci ile Moscardini.
Milano'luyum ama gençliğimde uzun yıllar ailemle birlikte harika ahtapotların bulunduğu Sicilya'da yaşadım. Bir gün pazardan biraz aldım ve her zaman zarif ve iştah açıcı bir görünüme sahip olan siyah pirinçle birleştirmeye karar verdim. Tabii ki Sicilya'mdan eksik olmayan acı biberle!
8 KİŞİ İÇİN MALZEMELER:
• 500 gr Venere pirinci
• 900 gr bebek ahtapot
• 2 kg domates
• 3 diş sarımsak
• 1 bütün acı biber
• 1 yemek kaşığı maydanoz
• 2 işlenmemiş limon kabuğu rendesi
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı + şanti için tatmak
• Tatmak için biber ve tuz
• tatmak için acı biber
HAZIRLIK 60 DAKİKA
1- Büyük bir tavada sıvı yağ, bütün sarımsak ve kırmızı biber ile soteleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
2- Biber ve sarımsağı çıkarıp biraz iri doğradığınız domatesleri ekleyin. Domatesler olgunlaşmamışsa, asitliklerini düzeltmek için bir veya iki çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
3- Gerekirse biraz su ekleyerek yaklaşık bir saat pişirin. Bu arada ahtapotu soğuk su altında temizleyin ve büyüklerse yaklaşık 2 cm'lik parçalar halinde kesin.
4- Sosu süzgeçten geçirin ve bebek ahtapotla birlikte tekrar tencereye koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Pirinci baharatlamak için yeterince sıvı olmalıdır.
5- Tuzlu su dolu bir tencerede pirinci 35 dakika (etikette belirtilenden daha az) pişirin, al dente olmalıdır.
6- Biraz haşlama suyundan ayırarak süzün. • Pirinci bebek ahtapotlu sosun içine dökün ve her şeyi 5 dakika iyice karıştırın, gerekirse biraz pişirme suyu ekleyin. Tuzunu kontrol edin ve isterseniz biraz acı biber ekleyin.
7- Son olarak sızma zeytinyağı ile karıştırın ve karıştırarak kıyılmış maydanoz ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
Afiyet olsun!
Ayrıca bakınız
