Donatella Frabotta'nın mutfağında domatesli Tatin, "Savaş Atı"
Siyah pirinçli ve soğuk doldurulmuş domatesli bebek ahtapottan sonra, bugün mutfaktaki "beyanını" ortaya çıkarma sırası Donatella'da.
Bu, Pakistan'ın en dezavantajlı çocukları, özellikle kız çocukları için kaliteli eğitim ile ilgilenen Vatandaşlar Vakfı - TCF tarafından oluşturulan "Benim Savaş Atım" kitabındaki 72 tariften bir diğeri.
Bu yeni tarifte, Donatella ailesinin bu yemeği nesilden nesile aktaran kadınlarının yemek yapma sevgisini ve geleneklerini bulabiliyoruz.Her lokmada damakları mest edebilen basit, eşsiz bir yemek.
Bugün Donatella Frabotta "beyanını" ortaya koyuyor: domates tatin.
Yazın arkadaşlarımı terasımda yemek yemeye davet etmeyi seviyorum ama tam zamanlı bir işim olduğu için yemekleri hazırlamak için hiç zamanım olmuyor. Bu tarif bana güzel bir yemek olarak öneren sevgili bir arkadaşımdan, yapımı kolay ve aynı zamanda muhteşem! O zamandan beri her zaman yaptığım ve herkesin çok sevdiği yemeklerden biri oldu.
6 KİŞİ İÇİN MALZEMELER:
• 1 rulo kısa hamur işi
• 10 bakırlı domates
• 6 dilim durum buğdayı irmik tavası
• 1 diş sarımsak
• 1 işlenmemiş limonun rendelenmiş kabuğu
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen
• 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Tatmak için tuz
HAZIRLIK 90 DAKİKA
1- Fırını 200 °C / 400 °F'ye ısıtın.
2- Domatesleri çapraz olarak kesin ve kaynar suda birkaç dakika haşlayın, süzün ve kabuğunu çıkarın. Ortadan ikiye kesip içini boşaltın, içini ve dışını tuzlayın ve 10 dakika baş aşağı süzülmesine izin verin.
3- Ekmek dilimlerinin kabuklarını kesin, blenderdan geçirin ve yapışmaz bir tavada 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve dolmalık fıstıkla birlikte soteleyin.
4- Sarımsak, fesleğen ve maydanoz ile bir karışım hazırlayın; rendelenmiş limon kabuğu rendesi, tavada kızartılmış ekmeği ekleyin, ardından domatesleri karışımla doldurun.
5- Bir tavayı bir yemek kaşığı sıvı yağ ile ısıtıp domatesleri içleri yukarı bakacak şekilde dizin. Fırına koyun ve fırında yaklaşık 5 dakika pişirin. Tavayı fırından çıkarın ve domatesleri şekerle serpin.
6- Hamuru hamurdan açıp çatalla delin. Domatesleri makarna ile kaplayın, kenarlarını tavaya iyice katlayın.
7- Fırında yaklaşık 30 dakika pişirmeye devam edin. Piştikten sonra soğumaya bırakın ve bir tabağa ters çevirin. Daha iştah açıcı hale getirmek için pastaya mozzarella stracciatella ile eşlik edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Ayrıca bakınız
