Farklı pişirme yöntemleri
İşte sahip olabileceğiniz herhangi bir şüpheyi ortadan kaldırmak için bazı bilgiler.
Pişirme = dönüşüm
Yemek pişirmek, her ne ise, her zaman yemeğin bir dönüşümünü içerir. En iyi bilinen etkisi vitamin kaybıdır.Ancak şunu bilmek önemlidir ki, ısı ile yiyecekler su ve mineral tuzlarını da kaybedebilir.
Ayrıca bakınız
Ancak ısı da tam tersi etkiye sahip olabilir.Böylece pişmiş et proteinler (iyi) ve lipidler (daha az iyi) bakımından zengindir.Vitaminlere gelince, son araştırmalar bazı sebzelerde (brokoli gibi) pişirmenin vitaminleri aktive edebileceğini göstermiştir. . Nasıl Yapılır? Vary! İdeal olan, çiğ ve pişmiş gıdaları değiştirmek, tüm faydalarından ve olası tüm tatlardan yararlanmaktır.
Çeşitli pişirme yöntemlerini yakınlaştırın
kaynama
Hangi gıdalar için?
Unlu, baklagiller (mercimek, nohut), balık, kırmızı ve beyaz etler
Nasıl yapılır
Yiyecekleri doğrudan soğuk suya daldırabilir ve ardından kaynatabilir veya pişirmeye başlamak için suyun kaynamasını bekleyebilirsiniz.Her iki durumda da suyu tuzlayıp pişirmeyi denetlemeniz önerilir: aşırı pişirilirse yiyecekler özelliklerini kaybeder. renkleri, yapıları ve lezzetleri.
Lezzet üzerindeki etkileri?
Pişirme çok uzun sürmezse, tatlar korunur. Pişirme suyunu doğrudan ısıya dayanıklı otlar ve baharatlarla baharatlayabilir veya yiyecekleri et suyunda (sebze, et, balık) pişirebilirsiniz.
Yakınlaştırma beslenme
Pişirme ne kadar uzun olursa, vitamin ve mineral kaybı o kadar fazla olur. Bu nedenle yemeği kaynar suya daldırmak ve makarnayı al dente yemek tercih edilir.
buharda pişirme
Hangi gıdalar için?
Et, balık ve kümes hayvanları, meyve ve sebzeler, patates ve makarna.
Nasıl yapılır
Çeşitli yöntemler vardır:
- buharlı pişirici: Satın aldığınızda kesinlikle size verilmiş olan modelinize uygun pişirme tablosunu referans alın. Su haznesine başka hiçbir malzeme eklemeyin: baharatları, şifalı otları ve baharatları doğrudan yemeğin üzerine koyun.
- folyo: lezzetli folyo paketleri için bu pişirme yöntemiyle ilgili pratik sayfamızı okuyun!
- Düdüklü tencerede: suyu (3 cm) dökün, kaynatın, yiyecekleri sepete koyun ve örtün, fazla su kaybetmelerini önlemek için yiyecekleri tuzlamayın.
Lezzet üzerindeki etkileri?
Lezzetleri en çok koruyan pişirmedir! Ve dediklerinin aksine, buharda pişirmek tatsızlıkla eş anlamlı değildir: paketleri baharatlar, otlar, çeşniler, bir çiseleyen zeytinyağı veya bir kaşık krema ile baharatlamak çok kolaydır.
Yakınlaştırma beslenme
Bu iyi! Buharlama, en fazla vitamin ve minerali tutan yöntemdir. Diyet erdemlerine gelince, bunlar ancak çeşnilerle aşırıya kaçmazsanız geçerlidir, tabii ki ...
mikrodalgada pişirme
Hangi gıdalar için?
Tüm ! Ancak yağ kullanmaktan kaçının (yanabilirsiniz!)
Nasıl yapılır
Satın aldığınızda size verilen modelinize uygun pişirme masasına bakın. Patlamaları ve sıçramaları önlemek için tabakları örtün, ancak tam tersine, basıncın kaçması için ambalajı delin.
Ve tabii ki asla metal veya alüminyum kaplar kullanmayın!
Lezzet üzerindeki etkileri?
Mikrodalga, lezzet tarafında özel bir şey eklemiyor. Esas olarak yiyecekleri ısıtmak için kullanılır.
Yakınlaştırma beslenme
Vitamin ve mineralleri yok eder.
kızartmalar
Hangi gıdalar için?
Kırmızı ve beyaz et.
Nasıl yapılır
Fırında, şişli veya şişsiz veya et lokantasında.
Çıtır çıtır bir tavuk için eti yağla fırçalayabilirsiniz. Etli bir kızarmış tavuk yapmak için, pişirmeden önce cildi tuzla ovun - bu şekilde kesinlikle gevrek olacaktır!
Zeytinyağı, Provence otları ve baharatlarla yapılan bir turşuyu deneyin.Son olarak, pişirme sırasında tavuğu düzenli olarak nemlendirin.Su kullanabilir veya şarap kullanarak daha kokulu bir seçenek seçebilirsiniz.
Lezzet üzerindeki etkileri?
Bu yöntemin avantajı elbette kırmızı ve beyaz etlerin altın rengi, çıtır çıtır derisi! Etin yoğun tadından bahsetmiyorum bile...
Yakınlaştırma beslenme
Vitaminleri yok eder ama mineral tuzları tutar.
ızgaralar
Hangi gıdalar için?
Et, kümes hayvanları ve balık.
Nasıl yapılır
Dökme demir ızgara, fırın veya köz kullanabilirsiniz.
Yağ eklemeye gerek yok: Yiyeceklerin yapışması riskini ortadan kaldırmak için biraz yağ yeterlidir.Kızartma ve kömürleşmeyi karıştırmamaya dikkat edin... Pişirme süreleri asla uzun değildir, bu pişirme yöntemi yemek pişirme prensibine dayanmaktadır. güçlü ve şiddetli ısı yoluyla.
Lezzet üzerindeki etkileri?
Izgara, yemeklere çok özel, eşsiz bir lezzet verir!
Yakınlaştırma beslenme
İşte ızgara yapmanın Aşil topuğu: sağlık açısından en kötü pişirme yöntemi! Aslında, şiddetli pişirme, uzun vadede kanserojen olabilen hidrokarbonlar üretir ... bu, ızgara yapmanın sonsuza kadar yasaklanması gerektiği anlamına gelmez, hatta her gün yenebilecekleri anlamına gelmez ...
kızartma
Hangi gıdalar için?
Sebzeler, et, kümes hayvanları ve balık.
Nasıl yapılır
Yiyecekleri çok sıcak yağa daldırın: 140 ila 180 derece. Kızartma için ısıya dayanıklı (çoğu yağın kullanmadığı) yağ kullanmanız zorunludur. .
Tat üzerindeki etkileri?
Çıtır çıtır patateslerin tadını kim sevmez ki...Kraffenin tatlı ve şekerli tadından bahsetmiyorum bile...
Yakınlaştırma beslenme
Hattın bir numaralı düşmanı. Aslında, kızarmış yiyecekler, özellikle sünger gibi yağa batırılmış bir hamurla çevriliyse çok yağlıdır. Köz gibi kızartma da kanserojen hidrokarbonlar üretir. Ayrıca çok güçlü ısı vitaminleri yok eder... Yani bu pişirme yöntemini sadece özel günlerde kullanmak en iyisidir... Kızartmaya direnmek zor olsa da!
Yavaş pişirme
Hangi gıdalar için?
Kırmızı ve beyaz etler.
Nasıl yapılır
Eti yağda soteleyin: Altın rengi alınca bu yağı (zararlı) atın, eti ıslatın, üzerini örtün ve pişmeye bırakın.
Eti nemlendirmek için otlar, baharatlar, alkollü içecekler veya meyve suları vb. ile tatlandırılmış su kullanabilirsiniz.
Lezzet üzerindeki etkileri?
Son derece yavaş olan bu pişirme türü, pişirme sıvısının eklenmesi sayesinde etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Sonuçta, bir yemeğin tekrar ısıtıldığında her zaman daha lezzetli olduğunu biliyoruz ...
hayvanat bahçesibeslenme
Yemeğinizin pişmesine ne kadar uzun süre izin verirseniz, o kadar çok vitamin yok edersiniz. Mineral tuzlar ise bozulmadan kalacaktır.
