Karnaval tatlıları: fırınlanmış veya kızartılmış, bölgelere göre tüm tarifler burada!
Karnaval tatlıları, pişmiş veya kızartılmış, yılın en çılgın ve en renkli partisinin gerçek cevheridir.Kabul edelim: Hiç şüphesiz hayal gücümüzü ve yaratıcılığımızı özgür bırakmamıza izin veren orijinal ve eksantrik kılıklara ve hilelere ek olarak, Bu yıldönümünün belki de en büyüleyici yanı, pudra şekeri, krema ve renkli şeker taneleri ile kaplanmış chiacchiere, frappe, tortelli ve diğer lezzetli Karnaval tatlı tariflerinden oluşan iyi bir ziyafetin olması olduğunu kabul etmek gerekir.
Aşağıda, şimdiye kadarki en sevilen maskeli partiyi en iyi şekilde kutlamak için en ünlü ve lezzetli Karnaval tatlılarının bazı bölgesel çeşitlerini sunuyoruz. Gelecek yıl tekrar kostüme girmek isteyenler için fırınlanmış, canı tatlı çekenler için kızarmış, işte denenmesi gereken en iyi Karnaval tatlısı tarifleri!
1. Fırında karnaval tatlıları: kremalı, çikolatalı veya reçelli çörekler!
Deneyebileceğiniz en lezzetli pişmiş Karnaval tatlılarından biriyle başlamaya karar verdik: donutlar. Onları daha hafif, yani fırınlanmış olarak yapmayı seçerek, krema, çikolata, nutella veya en sevdiğiniz reçel ile biraz daha cesaret edebilirsiniz. doyurucu kahvaltılar veya süper lezzetli bir atıştırmalık için sizi memnun edecek lezzet dolu bir kalp.
Ayrıca bakınız
Malzemeler (5 çörek için)
250 gram un
20 gram şeker
3 gr tuz
8 gr taze bira mayası
50 gr su
1 yumurta (60 gr)
20 gr tereyağı
Fırçalamak:
1 yumurta sarısı
50 gram tam yağlı süt
Hazırlık
Un, şeker, tuz ve taze bira mayasını miksere koyun, orta hızda çalıştırın ve birkaç dakika sonra her zaman açık tutarak 25 gram (ihtiyacınız olan miktarın yarısı kadar) su ekleyin ve karıştırmaya devam edin. su tamamen emilir.
Yaklaşık 3 dakika geçmesine izin verin ve ardından diğer 25 gr suyu önceki gibi karıştırarak ekleyin. 5 dakika daha bekleyin ve yumurtayı ekleyin, yoğun bir amalgam elde edilene kadar en az 10 dakika hamurla çalışmaya devam edin.
Daha sonra tereyağını azar azar ilave ederek yaklaşık 15 dakika hamuru yoğurmaya devam edin.Bir top oluşturun ve streç film ile kaplayarak bir kaba koyun.Daha sonra kuru bir yerde 3 saat bekletin ve daha sonra kuru bir yerde bekletin. yaklaşık 10 saat kalması gereken buzdolabı.
Daha sonra hamurunuzu alıp hafif unlanmış bir zemine alıp merdane ile açın ve dikdörtgen şekli verin. Daha sonra hamurun kısa kenarlarını alın ve daha küçük ama daha yüksek bir dikdörtgen elde etmek için önce birini sonra diğerini içine alın.Yaklaşık 5 dakika bekletip üzerini bir bezle kapatın, tekrar merdane ile açın. ve işlemi tekrarlayın. Bu noktada daha yüksek bir hamur elde etmiş olacaksınız, 5 dakika daha dinlendirip tekrar 2-3 cm kalınlık elde edene kadar açın.
Bu noktada, bir bardak alın ve hamurdan birkaç daire yapın, ardından hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve streç film ile kaplayın ve yaklaşık bir buçuk saat bekletin.
Şimdi onları fırçalamanız gerekecek: sonra yumurta ve sütü alın, karıştırın ve bir mutfak fırçasıyla dairelerinizi fırçalamaya başlayın. Daha sonra 175 derecede 20/25 dakika fırına verin.
Sonunda, keseyi istediğiniz dolgu ile doldurun ve ardından pişmiş donutlarınıza yerleştirin.
2. Kızarmış veya fırınlanmış Karnaval tatlıları: İşte Milanese tortelli!
Lombard geleneğinin tipik bir örneği olan tortelli, en lezzetli pişmiş veya kızarmış Karnaval tatlıları arasındadır!
Orijinal tarifin istediği gibi onları boş bırakmayı veya krema ile doldurmayı seçebilirsiniz. Diyete dikkat etmemeyi seçtiyseniz, kremayı sorunsuz pişirmek için bazı püf noktaları içeren tarif burada!
Malzemeler (5 kişilik)
80 gram un
2 bütün yumurta
2 yumurta sarısı
25 gram şeker
250 gram süt
4 gr kabartma tozu
yarım limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı koyu rom
kızartmak için ayçiçek yağı
servis etmek için zemolato şekeri
Hazırlık
Bir tencerede süt, şeker ve limon kabuğu rendesini birleştirin ve kaynatın.
Maya ile karıştırılmış unu tek seferde dökün ve tencerenin kenarlarından çıkacak bir top elde edene kadar karıştırın. Kısık ateşte, tencerenin dibinde hafif bir patina oluşana kadar birkaç dakika pişirmeye devam edin.
Karışımı bir kaseye alıp soğumaya bırakın.
Yumurtaları birer birer elektrikli karıştırıcı ile karıştırarak ekleyin. Son olarak romu da ekleyin.
Yağı 160 ° C'ye ısıtın ve iki çay kaşığı yardımıyla küçük miktarlarda hamur daldırın: ideal doz yarım çay kaşığı hamura eşdeğerdir, çünkü o zaman çok şişecektir.
Tortelli'yi yağdan boşaltın ve toz şekere geçirin.
3. Emilian castagnole: Karnaval'ın mükemmel kızarmış tatlısı
Kız bencilliği tarifinin ilk kanıtı, karnaval tatlısının dört çeşidinin bile tanımlandığı bir on sekizinci yüzyıl el yazması cildinde bulundu. Size en klasik olanı sunuyoruz. Kızartılmış çeşidine ek olarak, her zaman daha hafif, pişmiş bir versiyonu tercih edebileceğinizi unutmayın.
Malzemeler (6 kişilik)
500 gram un 00
100 gr oda sıcaklığında tereyağ
100 gram şeker
25 gr kabartma tozu
10 gr tuz
5 orta boy yumurta
yarım limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı anason likörü
Kızartma için tohum yağı
servis etmek için pudra şekeri
Hazırlık
Tüm malzemeleri karıştırarak büyük bir hamur topu oluşturun.
Bir tavayı yağla ısıtın: sıcaklık yüksek olmamalıdır, aksi takdirde bencil balıkların içi çiğ kalır, dışarısı ise çok karanlık olur.
Küçük dozlarda hamur alın: biraz ip yapın ve yaklaşık 2-3 cm'lik küçük toplar kesin.
4-5 tane bencil balığını kızgın yağa birer birer batırın.
Son olarak mutfak kağıdı serilmiş tepsiye dizip ılıdıktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.
4. Frappe: Lazio Karnavalı'nın tipik tatlısı
Gevezelik, yalanlar veya paçavralar olarak da bilinen frappe, Lazio'nun yanı sıra Perugia ve Ancona gibi şehirlerde de tipiktir. Fırınlanabilir, kızartılabilir ve pudra şekeri veya çikolata ile kaplanabilir.
Malzemeler (6 kişilik)
7 yemek kaşığı şeker
1 likör bardağı beyaz şarap
1 bardak süt
50 gram domuz yağı
1 limon kabuğu rendesi
2 yumurta
bir tutam tuz
tatmak için un
kızartmak için ayçiçek yağı
bitirmek için pudra şekeri veya pudra şekeri
Hazırlık
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırdıktan sonra unu ilave etmeye başlayın ve yumurtalı makarna kıvamında bir hamur elde edene kadar üzerini örtüp yarım saat dinlendirin.
Hamuru çok ince açın, yağı 180 dereceye getirin ve yağın sıcaklığını düşürmemek ve kızartmayı iyi idare edebilmek için bir seferde 2-3 parça kızartın.
Fazla yağı boşaltın ve pudra şekeri serpin veya pudra şekeri ile süsleyin.
5. Karnaval kızarmış çörekler: işte Toskana'dan gelen fratiniler!
Toskana bölgesine özgü küçük kokulu çörekler: kızartmak ve sıcak denemek için!
Malzemeler (6 kişilik)
3 bütün yumurta
9 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 poşet kabartma tozu
1 tutam tuz
tatmak için un
Kızartma için tohum yağı
bitirmek için toz şeker
Hazırlık
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve hamur yumuşak ancak elle işlenebilir hale gelene kadar unu ekleyin. Numara? Biraz yapışkansa mükemmel!
Biraz hamur elde etmek için bir sosis yapın: her lokmadan bir parmaktan biraz daha küçük ve yaklaşık 12 cm uzunluğunda bir rulo elde edin.
Çörek şeklindeki sosisleri kapatın ve bir kenara koyun.
Fratinileri kızartın, emici kağıt üzerine süzün ve toz şekere atın.
Klasik tarif, bira mayasının kullanımını içerir: Eğer buna uymak istiyorsanız, hamuru oluşturup gerdikten sonra, birkaç saat boyunca akıntıdan uzak tutun ve herhangi bir mayalı ürün gibi örtün ve ardından fratini'yi oluşturmaya devam edin. tarifine göre.
6. Venedik krepleri: fritoe!
Venedik Karnavalı, görkemli kostümleri ve açgözlü krepleriyle tüm dünyada ünlüdür! Fritoe olarak bilinen, çam fıstığı ve kuru üzüm ile süslenmiş lezzetli tatlılardır.
Malzemeler
2 bütün yumurta
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı meyveli sızma zeytinyağı
4 yemek kaşığı grappa
2 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı limon suyu
yarım limon kabuğu rendesi
240 gram un
90 gr kuru üzüm
bir avuç dolmalık fıstık
kızartmak için ayçiçek yağı
bitirmek için pudra şekeri
Hazırlık
Tüm kuru malzemeleri bir kapta birleştirin. Sıvı malzemeleri birer birer ekleyin ve bir çatalla karıştırın. Hamur yumuşak olmalıdır.
Yağı 160 °C'ye ısıtın ve iki çay kaşığı yardımıyla hamurdan oluşan topları içine daldırın: Ceviz büyüklüğünde olduğu ve iri olduğu göz önünde bulundurularak her top yaklaşık yarım çay kaşığı hamura tekabül eder. pişirme sırasında maya ile büyüyecek.
Emici kağıt üzerine boşaltın ve pudra şekeri serpin.
7. Pignoccata: Sicilya Karnavalı'nın tatlısı!
Önerdiğimiz son tarif en tatlılarından biri: bal ile kaplanmış küçük hamur topları!
Malzemeler (6 kişilik)
hamur için
2 yumurta
200 gram un 00
40 gram şeker
1 yemek kaşığı sıvı yağ veya domuz yağı
yarım portakal kabuğu rendesi
nihayet
100 gr bal
40 gram şeker
20 gr su
renkli serpintiler
kızartma yağı
Hazırlık
Yumurta, un, şeker, portakal kabuğu rendesi ve yağı karıştırarak hamuru hazırlayın.
Hamurdan parmak büyüklüğünde şeritler yapın ve bunlardan fındık büyüklüğünde parçalar koparın.
Altın kahverengi olana kadar kızartın ve emici kağıt üzerine boşaltın.
Ayrı bir tencereye suyu, balı ve şekeri koyun ve balı inceltip şekeri eritecek kadar hafifçe ısıtın.
Şimdi ılık olan kızarmış köfteleri ekleyin ve tamamen kaplayana kadar karıştırın.
Üzerine renkli serpmeler, kıyılmış bademler veya şekerlenmiş portakal kabuğu rendesi serpilecek bir çeşit piramit şeklinde servis tabağına alın.
