Tereyağı nasıl değiştirilir: 12 hafif ve sağlıklı alternatif!
Tereyağı, mutfakta hem tatlı hem de tuzlu yemek tarifleri için yaygın olarak kullanılan bir besindir; Ancak yemeklere lezzetli bir tat vermesine rağmen tam olarak hafif bir malzeme olmaması dezavantajına sahiptir.
Onu daha hassas ve sindirilebilir diğer bileşenlerle değiştirme seçeneği günümüzde giderek daha yaygın hale geliyor: sadece intoleransı olanlar, özellikle laktozdan muzdarip olanlar veya onu sindirmekte zorlananlar tarafından değil, aynı zamanda "vegan veya daha fazlasını takip edenler" tarafından da yaygınlaşıyor. "Diyet. O sadece daha hafif, sağlıklı yemekler pişirmek istiyor.
Tereyağını değiştirmek düşündüğünüzden çok daha basit olabilir: Aslında, işlevini yerine getiren ve ağır olmadan veya çok sindirilemeyen yemeğe lezzetli bir lezzet garanti edebilen birçok yiyecek vardır.
Aşağıda, tatlı ve tuzlu tariflerde kullanılmak üzere tereyağına on iki hafif ve etkili alternatif öneriyoruz: daha klasik çeşitlerden hoşgörüsüzler ve veganlar için uygun laktoz içermeyenlere, asla aklınıza gelmeyecek orijinal versiyonlara kadar. ile ilgili!
Ayrıca bakınız
1. Yoğurt
Bu bileşen tereyağı için geçerli bir ikamedir: aslında özellikle tatlılarda çok uygundur.
Kremsi kıvamı, onu yumuşak ve kabarık tatlılar yapmak için ideal bir bileşen haline getirir, ayrıca çok daha az kalorili ve daha hafiftir; bu, özellikle kilo vermek isteyenler veya çizgiyi takip etmek isteyenler için küçük bir başarı değildir.
Kabartma tozu görevi görerek özellikle erikli kekler, muffinler ve yumuşak kekler için idealdir.
Herhangi bir yoğurt türünü seçebilirsiniz: hayvansal kökenli inek sütünden soyaya, şüphesiz en kalın ve en az tatlı olan Yunan'a kadar.
100 gr tereyağının 125 gr yoğurtla değiştirilebileceğini düşünün.
2. Krem
İster inek sütünden ister bitkisel sütten yapılmış olsun krema, özellikle tatlı müstahzarlarda bu amaçla kullanılmak için çok geçerli bir alternatiftir.
Birincisi yoğurda çok benzer, bu nedenle yukarıda belirtilen dozlar korunacaktır: 100 gram tereyağı 125 gram kremaya karşılık gelir.
Mükemmel bir vegan alternatifi olarak kabul edilen ikincisini seçerseniz, şeker kısımlarını azaltmanız tavsiye edilir.
3. Ricotta
Bu bileşen aynı zamanda çoğunlukla tatlı tariflerde kullanılan tereyağı için mükemmel bir alternatiftir; laktoz intoleransı ve veganları içermediği için evrensel bir seçim olmadığı açıktır, ancak daha hafif ve daha lezzetli tarifler oluşturmanıza olanak tanır. Ayrıca daha nemli hazırlıklar için özellikle uygundur, çünkü pişirme sırasında hamuru kurutur.
Hazırlanırken kekinizi çok fazla kuruttuğunuzu fark ederseniz, yapmanız gereken tek şey bir bardak süt veya bir yumurta eklemektir.
Dozlara gelince, 100 gram tereyağı 120 gram ricotta'ya karşılık gelir.
4. Margarin veya bitkisel tereyağı
Buradan, süt ve hayvansal kaynaklı herhangi bir içerik içermediği için vegan seçeneklerle başlayalım.
Bunlar arasında, tereyağına benzer kıvamları sayesinde aynı oranları koruyan, şüphesiz margarin veya bitkisel tereyağı vardır: 100g tereyağı, aslında 100g margarin veya bitkisel tereyağına tekabül edecektir.
Her ikisi de hem tatlı hem de tuzlu bir tarif için mükemmeldir.
5. Sızma zeytinyağı
En sağlıklı ve en çok kullanılan ürünlerden biridir, ancak belirgin tadı nedeniyle tereyağından daha küçük miktarlarda kullanılmalıdır: Tereyağından 100 gram için sadece 60 tanesi yeterlidir.
Tam da yoğun ve belirleyici tadı sayesinde, tuzlu bir tarif hazırlamak için daha uygundur; tatlı olanlar için ise, birazdan göreceğimiz gibi, tohum gibi daha nötr bir tada sahip bir yağ kullanmak daha iyi olur.
6. Tohum yağı
Nötr aroması, öncekinden farklı olarak, her şeyden önce tatlı müstahzarlarda kullanılmak üzere ilk tercih vegan seçeneği haline getirir ve lezzetini hiçbir şekilde değiştirmez; aksine, bu bileşenin kullanımı, elde edilmesini sağlar. yumuşak tatlılar ve hoş ama hassas bir tada sahip yumuşak.
Kullanılacak en iyi tohum yağları ayçiçeği, mısır ve yer fıstığı yağlarıdır.
Porsiyonlar için biraz olumsuz oynamanız gerekiyor: 100 gram tereyağı 80 gram tohum yağı ile değiştirilebilir.
7. Avokado posası
Tereyağlı dokusu ve hassas tadı, onu hem tatlı hem de tuzlu hazırlıklar için mükemmel bir alternatif haline getirir.
Özellikle çeşitli çeşitlerde donut, bisküvi ve tart yapmak için idealdir.
Etkili bir şekilde kullanmak ve doğru kıvamı elde etmek için posayı bir çatalla ezmeniz veya bir blender ile karıştırmanız yeterlidir. Eğer olgunlaşmamışsa, işlemi kolaylaştırmak ve daha yumuşak bir karışım elde etmek için bir kaşık su eklemeye özen göstererek ikinci modu seçin.
Klasik 100 gram tereyağı yerine 60 gram avokado posası yeterli olacaktır.
8. Harmanlanmış muz posası
Bu bileşen, öncekiyle aşağı yukarı aynı kıvama sahiptir ve tatlı tarifler yapmak için mükemmeldir.
Genel olarak meyve püresinin bu amaç için fazlasıyla uygun olduğunu söyleyebiliriz: Muzun yanı sıra elma da mükemmeldir.
Tereyağına göre her zaman eşit oranda kullanılırlar: 100 gr'a 100 gr.
9. Fıstık Ezmesi
Tereyağı yerine fıstık ezmesi de kullanabilirsiniz, özellikle tatlılar, özellikle bisküvi ve Amerikan çikolatalı kurabiye gibi daha sert olanlar için mükemmeldir.
Çok kalın bir kıvama sahip olduğundan, diğer tüm malzemelerle birleştirmeden önce benmaride ısıtılması tavsiye edilir. Ayrıca, ayçiçek yağı gibi daha hassas ürünler gerektiren çok daha yumuşak tarifler olan kek ve erik keklerinde kullanmaktan kaçınmakta fayda var.
100 gram tereyağının yerini 60 gram fıstık ezmesi alacaktır.
10. Kakao yağı
Tüm kullanımlarında klasik tereyağının yerini alabilecek gerçek bir bitkisel tereyağı: fırında, tavada, kızartmak, çırpmak ve kalıpları yağlamak için.
Puf böreği veya kısa hamur böreği hazırlamak veya lezzetli çikolatalı tatlılar yapmak için büyük başarı ile kullanılır.
100 gram tereyağına 80 gram yeterli olacaktır.
11. Kurutulmuş meyve kreması
Badem, kaju fıstığı, yer fıstığı ve fındık gibi kuru meyveler, tereyağı için etkili ikameler olarak çok uygun olan çok kalın sürülmeleri elde etmeyi mümkün kılar.
Evde de hazırlanabilirler: Tereyağına benzer bir kıvamda bir karışım elde etmek için önce tost yapmak ve ardından malzemeleri karıştırmak yeterli olacaktır.
Kullanılacak dozlar tereyağı ile aynı olacaktır.
12. Susam kreması
Susamlı krema veya thain, lezzetli bir tarif yapmak istiyorsanız mükemmeldir.
Bununla birlikte, oldukça belirgin bir tada sahiptir, bu nedenle 100 gram tereyağının 50 gram tahin ve 50 ml yağ ile değiştirilmesi tavsiye edilir.
Susamın kavrulup mikserde karıştırılmasıyla evde kolayca hazırlanabilir, daha pürüzsüz ve daha homojen bir karışım elde etmek için her zaman biraz sızma zeytinyağı ilave edildiğinden emin olun.
