Domates

Farklı şekil ve renklerde birçok çeşidi vardır. O zaman onu hazırlamanın yolları sonsuzdur.

İşte onları iyi seçmek, en iyi şekilde saklamak ve şeflerin yaptığı gibi hazırlamak için ipuçlarımız!

Domates, güneşin meyvesi

domates yerli Orta Amerika'nın ve özellikle Meksika. 16.yy'da İtalya'ya ayak bastıktan sonra, hızla Avrupa'yı da fethederek günümüze kadar orada kalmış, olgunlaşması ve lezzetli olması için sıcağa ve güneşe ihtiyaç duyar, mevsimi geçer. ağustos ayından eylül ayına kadar, meyveler yaz sıcağından tam olarak yararlandığında. Tabii ki, günümüzde neredeyse tüm yıl boyunca seralarda yetiştirilmektedir, ancak mevsim dışı domateslerin doğal olanların zenginliğine ve tadına sahip olması zordur ...

DİKKAT: Domatesin yaprak ve dalları zehirlidir.. Onları yiyip filizlendirmek yasaktır!

Domatesli Tarte Tatin tarifine göz atın

Bir vitamin konsantresi

Domateslerin %90'ı sudan oluşur, bu nedenle çok düşük kalori oranlarına sahiptirler (100 g'da 18 kcal). Mineraller ve vitaminler açısından çok zengindir: potasyum, likopen (yaşlanmayla mücadele için mükemmel bir antioksidan pigment), A, C ve E vitaminleri. Tüm bu özelliklerinden yararlanmak için ideal olanı çiğ yemektir. pişmiş versiyonda daha büyük bir varlık.

nasıl seçilir

Bir domatesin lezzetli olacağından nasıl emin olunur? Mutlak kurallar yoktur, ancak hasarı sınırlamak için uyulması gereken 2 kural vardır:

- Sezonda satın alın! Kasım'da domates yok yani...

- Onları olgun seçin. Birkaç meyve hasat edildikten sonra olgunlaşmaya devam eder. Olgun bir domatesin eti yumuşaktır ancak çok yumuşak değildir (bu durumda çok olgundur). Cilt pürüzsüz, lekesiz ve sağlam, çatlaksız olmalıdır. Asma domatesleri için, yeşil ve taze olması gereken tüm meyvelerin dallara bağlı olduğundan emin olun.

domates çeşitleri

Birçok domates çeşidi vardır, işte en ünlüleri:

Şiligini (pachino)

Bir aperatif olarak bilinen ve çok beğenilen, kırmızı, sarı veya turuncu, oval veya armut şeklinde olabilirler. Ayrıca meze olarak, bruschetta'da veya soğuk makarnayı süslemek için kullanılırlar.

San Marzano

Uzatılmış şekilleri sayesinde tanınması kolaydır. Çok etli bir hamurları vardır ve sos hazırlamak için idealdirler.

Yeşil Domates Amerika Birleşik Devletleri'nde çok popüler, krep ve reçel yapmak için kullanılabilirler!

öküz kalbi

Bu bir yaşlı kadın Uzun süredir pazarlarımızın tezgahlarında bulunmayan çeşit, neyse ki tekrar gündeme geldi.
Çok büyükler, kabukları ince ve tohumları yok.

nasıl saklanır

Domatesler en iyi sıcak havalarda yetişir ve ... aynı şekilde saklanmalıdır. Buzdolabındaki domateslere hayır (daha uzun süre dayansalar bile), çünkü su açısından zengin olduklarından çok soğurlar ve mükemmel lezzetlerini kaybederler. Karanlıkta, oda sıcaklığında saklanırsa 4 güne kadar güvenle dayanır.