sığır eti
Besinlerle ilgili nokta
Sığır eti mükemmel bir protein kaynağıdır. Etinde %6'dan daha az yağ ve 8'i esansiyel, demir, çinko ve B vitamini olan 22'den fazla amino asit bulunur. Bütün bu elementler vücudumuz tarafından üretilemez ve bu nedenle onları güç kaynağı yoluyla tanıtmamız gerekir. . Böylece 100 gr et, 70 kg'lık bir erkeğin günlük ihtiyacının % 35-45'ini ve 60 kg'lık bir kadının günlük ihtiyacının % 40-50'sini oluşturur.
Sağlık
Sığır eti, kötü kolesterol oluşturmaktan kısmen sorumlu olduğundan, aşırıya kaçmayın. Öte yandan, kişinin diyetinden tamamen çıkarılması kansızlığa yol açabilir.
Diyet sırasında onları yemeyi unutmayın çünkü sığır eti proteinleri tokluğu arttırır. Genellikle söylenenin aksine, güveç gibi etler de kilo verme diyeti için iyidir (sebzeler tüm yağları emmiştir) ve ayrıca ızgaradır, ancak aşırıya kaçmayın!
Bir parça taze et nasıl tanınır ve nasıl saklanır?
Etin kalitesi, kökenine, hayvanın yaşına, yetiştirilme şekline ve hayvanın elde edildiği bölüme göre değişir.
Kaliteli et parlak kırmızı, parlak, sağlam ve elastiktir.
Etiketleri dikkatlice okuyun, hemen hemen her şeyi bulacaksınız.
Sığır eti özenle saklanmalıdır. Et hemen pişirilmeli veya buzdolabına konulmalı, ancak asla alüminyum veya hava geçirmez bir kapta saklanmamalıdır. Kasap kartı en iyi çözüm olmaya devam ediyor.
Saklayın, dondurun, çözün
Buzdolabında saklayın (2°C ila 4°C)
dondurucuda ne kadar dayanır
Buzdolabında buz çözme süresi
Biftek
maksimum 3 gün
10 ay
5-6 saat
Hamburger
12 saat
2-3 ay
5-6 saat
çiğ kızartma
maksimum 3 gün
10 ay
12 saat
Pişmiş et
Pişirmeye bağlı olarak 7 güne kadar
12 ay
12 saat
Mikrodalgada: buz çözme düğmesine basın ve eti çok uzun süre bırakmayın (iki biftek için yaklaşık 8 dakika). Ardından eti pişirmeden önce (10 dakika) iyice dinlenmeye bırakın, aksi takdirde sert olma riskini alırsınız.
Şarap ve ete eşlik edin:
- Çiğ sığır eti (carpaccio veya tartar): açık kırmızı (pinot noir veya diğer) seçin.
- Izgara dana eti: tanenli kırmızı şarap.
- Haşlanmış dana eti: Güneşlenmiş, zengin ve baharatlı bir şarap.
- Genellikle, kızarmış et, güveç durumunda eti hazırlamak için kullanılan şarabın aynısını servis etmek daha iyidir ... Bu nedenle, sizi şaşırtsa bile beyaz bir şarap servis etmek de mümkündür!
Güzel bir şekilde bitirmek için bazı püf noktaları:
- Buzdolabından çıkar çıkmaz pişen et sert olur. Önce onu çıkarmak ve yavaşça oda sıcaklığına "ısınmasına" izin vermek daha iyidir.
- Et parçası ne kadar kalınsa, ızgara o kadar az güçlü olmalıdır.
- Eti ızgara yaparken asla delmeyin, çünkü çok fazla kuruma riski vardır.
- Etin yumuşaklığını veren "nemini" kaybetmesini önlemek için pişirmenin yarısında tuz.
- Güveç ve et sosu yapmak için farklı parçaları karıştırmaktan çekinmeyin. Yemek daha da lezzetli olacak.
- İhale bir rostoya lezzet vermek için pişirme sonunda alüminyuma sarın ve fırının ağzında birkaç dakika dinlendirin. Bu aynı zamanda bir biftek için de geçerlidir. Dinlenmesine izin verirseniz, ısı etin kalbine nüfuz eder: Nadir ama sıcak bir bifteğin sırrı budur!
Tüm sığır eti tariflerimizi keşfedin.
