Gluteni ortadan kaldırmak kilo vermenizi sağlar mı? İşte uzmanların bize söyledikleri!
Yazın gelişine denk gelen diyet teması, özellikle kadın izleyiciler tarafından her zaman tutkulu ve ilgi çekici sohbetlerin merkezinde yer alıyor. İnternette görünen sayısız teklif arasında, hattınızda istenen faydalı etkiyi elde etmek için gluteni diyetinizden çıkarmanızı öneren birçok site ve kullanıcının önerisi bizi şaşırttı. Aslında yaygın bir kanıya göre glüteni hariç tutmak kilo vermenizi sağlar. İnternetteki yanlış gıda mitlerini araştırmayı ve beslenme alanında doğru bilgiyi garanti etmeyi amaçlayan AIDEPI bilinçlendirme kampanyasına coşkuyla katılan La torre di Cotone'dan büyükelçimiz Carla Medda ile fikirlerimizi biraz açıklığa kavuşturmaya karar verdik. .
Bugün çok yaygın ve güncel bir soru olan glüteni anlamak ve ona yönelmek için yararlı olan bazı temel kavramları açıklayarak başlayalım.
Ayrıca bakınız
glüten nedir?
Gluten, birçok tahılda bulunan iki proteinin, su ve kinetik kuvvetin birleşmesiyle oluşan bir lipoprotein maddesidir. Gluten sayesinde unlar daha fazla su emebilir, kırılmadan pişirmeye dayanacak kadar viskoz ve elastik hale gelir.
Çölyak hastalığı nedir?
Çölyak hastalığı, otoimmün genetik hastalıklardan biridir ve özellikle glüten alımını takiben ince bağırsakta bulunan antikorları tetikler. Hastalığın varlığını doğrulayan veya reddeden bir tanı, yalnızca belirli kan testleri ile elde edilir. Dekompansasyon, yetersiz beslenme sorunları veya çölyak hastalığı semptomlarının yeniden ortaya çıkmasından kaçınmak için "kendin yap" diyetlerine güvenmemek gerçekten önemlidir.
Peki ya glüten duyarlılığı?
Öte yandan, kanda bağırsak iltihabı veya antikor olmasa bile, çölyak hastalığı semptomlarının suçlandığı tüm vakalar, glüten duyarlılığına girer. Testlere ve bilimsel kanıtlara (bu durumlarda) güvenemeyen uzmanlar, tıbbi açıdan glüten duyarlılığının varlığı veya yokluğu konusunda çok tartışılmaktadır. İddia edilen glüten tehlikesiyle ilgili çeşitli efsaneler buradan kaynaklanmaktadır.
Uzmanlar bize glüten hakkında ne söylüyor?
Gastroenteroloji ve sindirim endoskopisi konusunda uzmanlaşmış ve aynı zamanda insan beslenmesi biliminde uzman doktor-cerrah Prof. Luca Piretta, glüten hakkındaki yanlış efsaneyi ortaya çıkarmamıza yardımcı olacak bilimsel bir cevap veriyor. Ele alınan konular arasında uzman, glütensiz diyetlerle ilgili kalori alımı konusunu ele alıyor. Daha fazlasını öğrenmek ister misiniz? Dr. Piretta'nın görüşünü okumak için buraya tıklayın.
Uzmanların dikkatine sunmak istediğiniz yemek efsaneleriniz var mı? Bize söyle! #OperazioneFalsiMiti'ye nasıl katılacağınızı öğrenmek ve Carla Medda gibi "buffalo" avcıları olmak için Ore17'ye gelin!