Çırpılmış kremanın dağılması nasıl önlenir!
Aşırı ısıdan, aşırı veya uygun olmayan işlemeden veya yanlış mutfak aletinin kullanılmasından kaynaklansın, kremin zaman içinde kompaktlığını korumaması ve bu nedenle ürünlerimizin lezzetini ve görünümünü bozması sık görülür.
Neyse ki, bu basit ve hızlı kılavuzda, kremayı parçalara ayırmaktan kaçınmak için gerçek bir şefin bazı püf noktalarını açıklayacağız, böylece onu tüm kompaktlığı ve kremsi haliyle masaya servis edebilirsiniz.
Her zaman taze krema kullanın
Gerçek bir şef krem şanti elde etmek için ilk ipucu, tatlılarınızı hazırlarken uzun ömürlü bir kremadan ziyade her zaman taze kremayı tercih etmenizdir. Çok daha lezzetli olacak ve her şeyden önce o kadar kolay parçalanmayacak.
Ayrıca bakınız
Kreminize doğal bir sabitleyici ekleyin
Krem şanti söz konusu olduğunda, tüm hevesli şefler, kremamızı ve sıkılığımızı koruyacak, tarife eklenecek gizli bir malzeme olduğunu bilmiyor. Çırpılmış kremamızın birkaç saat canlı kalmasına yardımcı olan doğal bir sabitleyicidir (Panna Fix gibi). Bu tip ürünler büyük marketlerde bulunur ve kremamızın sofraya gelene kadar dayanmasını sağlar.
Dondurucu ve bir damla limon kullanın
Mevcut bir krema sabitleyiciniz yoksa, doğal ve etkili bir büyükanne ilacı kullanabilirsiniz: Krem şantiyi dondurucunuzu kullanarak soğutmayı deneyin. Çalışmaya başlamadan önce biraz sıkışmasını sağlamak için dondurucunuza birkaç dakika (en fazla 4-5 dakika) yerleştirin. Çırpma işleminin sonunda birkaç damla limon ekleyin ve bir dakika daha karıştırın. Kompakt ve lezzetli tutacağını göreceksiniz!
Kreminize biraz jöle eklemeyi deneyin.
Çırpma işleminiz sırasında hazırlığınıza biraz jöle ekleyin, bu daha sıkı olmasını sağlayacak ve çok kolay dağılmasını önleyecektir.
Jelatini tarifinize eklemek için hazırlamak çok kolaydır: birkaç yemek kaşığı ılık veya oda sıcaklığındaki sütü bir tencereye dökün ve ardından bir tabaka jelatin ekleyin.
Şimdi sütün içinde yumuşamasını bekleyin ve yaklaşık on dakika sonra hazırlığı bir kaşıkla karıştırarak kısık ateşte erimeye bırakın.
Birkaç dakika soğumaya bırakın ve jelatini çırptığınız kremaya ekleyin.
Ayrıca mutfak gereçlerini soğutur.
Kremin çıkmasını önlemek için bir başka etkili ev çaresi, kremanın kendisine ek olarak, çırpmak için kullanacağınız mutfak gereçlerini de soğutmaktır.
Buzdolabında kremaya ek olarak çırpma teli ve kullanmayı düşündüğünüz kasede soğumaya çalışın. Birkaç dakika soğumaya bırakın ve hazırlık sırasında bile soğuk tutmaya çalışın. Sıcak kremanın düşmanıdır!
Mikseri düşük hızda kullanın
Kreminizin kolayca dağılmamasını istiyorsanız, biraz daha sabırlı olmanız ve mikserinizin hızını normalden biraz daha yavaş ayarlamanız gerekecektir.Bu sayede kremayı oluşturan yağ parçacıklarının daha yavaş erimesini sağlayacak ve böylece kremin zamanla daha kompakt ve kalıcı olmasını sağlamış olacaksınız.
Kremin nasıl karıştığına dikkat edin!
Çırpılmış kremanızı diğer müstahzarlara eklemeniz gerekiyorsa, aşağıdan yukarıya doğru hafif bir hareket yaparak karıştırmaya çalışın. Bu sayede havanın kreminizin parçalanmasını engellemiş olacaksınız!
