Kara lahana özellikleri: Toskana sebzesinin diyetinize dahil edilmesi için faydaları
Kara lahana, orta İtalya bölgesinin, özellikle de muhteşem Toskana bölgesinin tipik bir sebzesidir ve antioksidan özellikleri bakımından zengindir. Kara lahana, diğer faydalarının yanı sıra, iltihaplanmaya ve klasik gribe karşı da yardımcı olur, ayrıca tümörleri önler. Kısacası, düzgün pişirildiğinde lezzetli olan bu sebzenin pek çok avantajı var: Bu tarif size hiçbir şeyin nasıl atılmadığını, hatta leziz dolması mümkün olan yaprakların bile atılmadığını gösterecek!
kara lahananın özellikleri
Kara lahana, Brassicaceae familyasına ait otsu bir bitkidir. Kara lahana, adından da anlaşılacağı gibi, diğer sebzeler arasında çok koyu rengiyle öne çıkıyor, tam olarak siyah değil, neredeyse maviye meyilli yeşil. Aslında sebze, uzun ve koyu yaprakları, iyi bölünmüş ve hafif pütürlü olmasıyla belirgin bir görünüme sahiptir ve tüm yıl boyunca meyve ve sebze tezgahlarında bulunur, ancak en iyi dönemi kesinlikle kış mevsimidir, kısaca Kasım ayından itibaren. .
Bahsedildiği gibi kara lahana, yukarıda bahsedilen Toskana'ya ek olarak, ağırlıklı olarak Campania ve Lazio'da olmak üzere orta-güney bölgelerinde kullanılmaktadır; burada, çorbaların ve et sularının temel öğesidir.Bu sebze ülke dışında kesinlikle bilinmiyor: sebzeler arasında aslında yurtdışında da oldukça iyi biliniyor, hem yerel bir ürün hem de Toskana mutfağının tipik bir malzemesi olarak kullanılıyor. .
Ayrıca bakınız
Karalahana sebzeler arasındaki değerlerin ortalamasında olsa da düşük enerjili bir besindir. Esas olarak su, lif, yağlar ve basit karbonhidratlardan, yani fruktozdan oluşan bir sebzedir, lipidler ise neredeyse yok denecek kadar azdır. Kara lahana demir, kalsiyum, sodyum, manganez, bakır vb. birçok mineral içerir. A, B1, B2, B3, B6, C ve K vitaminlerini mükemmel bir dozda sunduğu için vitaminler açısından da bol miktarda bulunur. her birinin gücüyle daha fazla tamamlayın.
Ancak bu sebze, kalorisi kadar yağ ve şeker oranı düşük bir besindir. Kalori alımı aslında çok düşüktür, 100 gram yiyecek başına yaklaşık 30 kalori - tıpkı tüm lahanalar gibi.
Anti-tümör ve anti-aging
Kara lahananın istisnai özelliklerinden ilki, serbest radikallerle savaşma yeteneğidir, böylece "vücuda" tümörlere karşı ek koruma sağlar. Bu özellik, besinsel faydaların bir parçasıdır ve glukosinolat fito-besinlerinin varlığı ile haklı görünmektedir; özellikle bu besin açısından zengin beslenme meme ve kolon kanserini önlüyor gibi görünüyor.Ayrıca içerdiği sayısız flavonoidler hücresel yaşlanmayı yavaşlatmaya yardımcı olarak cildin elastik kalmasına ve serbest radikallerin neden olabileceği patolojilerden korunmasına yardımcı oluyor.
Kalp ve zihin için iyidir
Kara lahanada bulunan yukarıda bahsedilen flavonoidlerin başka bir faydalı özelliği daha vardır: aslında, anti-tümör etkisine ek olarak kalbi koruyorlar gibi görünüyor. Bu elementlerden yararlanan kara lahana, kalp sağlığının korunmasında yardımcı bir kaynaktır ve aynı zamanda bir "antidepresan etkisi" gerçekleştirir. hafıza ve beyin fonksiyonları.
Kötü kolesterolü düşürür
Çok koyu olmasına rağmen yaprağının rengi yalan söylemez: Yeşil yapraklı sebze lif ve besin değerleri açısından zengindir, bu nedenle kötü kolesterol olarak adlandırılan LDL kolesterol seviyelerini düşük tutmak için mükemmeldir. kan, ihmal edilmemesi gereken ciddi sorunlara yol açar, aksine diyetinizi gözden geçirmek ve doktorunuz tarafından uygun şekilde önerildiğinde gerekli tedavilere başlamak iyidir.Karalahana elbette mucizeler yaratmaz, ancak mükemmel bir önleme kaynağıdır.
Bağışıklık sistemini güçlendirir
Kara lahananın ağırlıklı olarak vücudumuzun virüslere ve bağırsak etkilerine maruz kaldığı kış aylarında tüketildiğini söylemiştik. Kale, ıspanaktan beş kat daha fazla C vitamini ve sadece birkaç yaprakta bütün bir portakaldan fazlasını içerir.C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir ve kolajen üretimini arttırır, bir kez daha hücresel yaşlanmayı yavaşlatır ve metabolizmayı iyileştirir.
Gözleri ve kemikleri korur
Kemik koruması için kurtarmaya gelen K vitamini, kalsiyumu emme yeteneğini artırırken iskelet sistemini etkileyen sorunları da azaltır. Sadece bu değil, kara lahana da göz sağlığını artıran meta-karoten ve lutein içerir.
Enflamasyon için doğal çözüm
Geleneksel tıpta kara lahana, kemik ve eklem iltihabı için doğal bir çare olarak kullanılır. Ayrıca, bazı yaprakların ağrılı bir bölgeye yerleştirerek özel etkileri olduğu, yani burkulma ve şişlik semptomlarını hafiflettiği görülüyor. Karalahana iltihaplı mide mukoza zarının iyileşme sürecini hızlandırmaya yardımcı olur ve mide ülserine karşı da etkilidir.
Gastronomi: mutfakta kara lahana
Sebze, mutfakta çok çeşitli tarifler sunar: patates kızartmasına basit ve sağlıklı bir alternatif oluşturmak için aslında haşlanabilir, buharda pişirilebilir, kaynatılabilir ve hatta fırınlanabilir.Çoğu lahana çeşidi gibi, bu da önce beyazlatılmalı ve ardından pişirilmelidir. Beğendiğiniz farklı etkilere bağlı olarak çeşitli tatlandırıcılarla sote edilir: bunlar arasında beğenilen yağlar, baharatlar ve aromalar bulunur.4-5 gün buzdolabında saklanır ve tüm özelliklerinden yararlanmak için en kısa sürede tüketilmesinde fayda vardır. özellikler.
Kara lahana çok acı bir çiğdir, bu nedenle tavsiye edilmez ve diğer yiyeceklerle karıştırılarak veya daha iyisi, en az özelliğini kaybettiğinde buharda pişirilerek alınması tercih edilir.
Sebzelerimize özellikle Campania mutfağında pek çok tarifte hamsi eşlik ediyor ama peynirle kombinasyonu da sık görülüyor.Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, genellikle makarna için bir çeşni ve çorbalarda temel bir malzeme olarak kullanılır, ancak oldukça sık görülür. karakteristik acı tadına rağmen salatalarda çiğ olarak kullanılır.
Toskana'da ise kara lahana ünlü ribollita'nın ana yemeğidir, yani iki kez iyi pişirilmiş malzemelerle zengin kalın çorba.
Kara lahana kontrendikasyonları
Tüm yiyecekler gibi kara lahananın da belirli kontrendikasyonları vardır. Öncelikle aşırı potasyum üretimi nedeniyle böbrek sorunları yaşayanlar için önerilmeyen bir sebzedir. Ayrıca bu nedenle beta bloker ilaç kullananların bundan kaçınması önerilir. Ayrıca, irritabl bağırsak sendromu olanlar, vücudun sindirimini kötüleştirebileceği için bu sebzeyi tüketmekten kaçınmalıdır. Çiğ olarak yenirse, korkunç acı tadı tek dezavantajı değildir, ancak bazılarında tiroid bezi ile ilgili yan etkiler de bulunmuştur.
