Hamilelik sırasında çiğ jambon: İzin verilen yiyecekler arasında mı?
Ham jambon hamilelik sırasında yenebilir mi, yenemez mi? Doğumdan önce 9 ay boyunca bu ve diğer tütsülenmiş etlerden uzak durmaya karar vererek risk yok diyenler ve tam tersini düşünenler var. Ama gerçek nerede olacak? Bu yazımızda hamilelikte çiğ jambon tüketimi ile ilgili riskleri açıklamaya çalışarak açıklığa kavuşturmak istiyoruz ama öncelikle hamileyken dikkat etmeniz gereken besinlerin olduğu bir video bırakıyoruz.
Hamilelikte jambon: kalori ve besin değerleri
Çiğ jambon, %28'e kadar protein içeren ve onu son derece besleyici yapan bir besindir. Yağ miktarı, seçilen ürüne bağlı olarak büyük ölçüde değişir, esas olarak dışarıda lokalizedir ve kolayca çıkarılabilir. Bu sayede kalorisi azaltılmış bir besin elde edilir. Spor beslenmesi için ideal olan yağsız çiğ jambon, hipertansiyondan muzdarip olanlar ve hamile kadınlar için uygun olmayan aşırı miktarda sodyum içerir. Besin değerlerine detaylı olarak bakalım:
- karbonhidratlar 0,30 Kcal (%0,13)
- Yağlardan 116.10 Kcal (%51.83)
- Proteinlerden 107.60 Kcal (%48.04)
Ayrıca bakınız
Hamileyken kürlenmiş jambon yiyebilir miyim?
Bazı araştırmalara göre hamilelik sırasında çiğ jambon hamile kadınlar için güvenli bir besindir. Aslında, toksoplazmozun olası bulaşmasıyla ilgili olarak, gebelik aylarında çiğ jambon tüketimine kesinlikle kontrendikasyon yoktur.
Özellikle annenin toksoplazmoz gibi olası bir enfeksiyondan kaçınmak istiyorsa dikkat etmesi gereken şey, her şeyden önce Parma'yı tercih eden jambonun kalitesidir. Diğer pişmemiş İtalyan tütsülenmiş etlerin çoğuyla karşılaştırıldığında, Parma Jambonu yapmak için kullanılan domuz eti, en az üç aylık bir süre boyunca düşük sıcaklıktaki ortamlarda (0 ile 4 ° C arasında) hemen saklanır.
Zaten bu aşamada, bakteriyel ajanların hayatta kalması hariç tutulmalıdır. Hamilelik sırasında çiğ jambonun güvenliğini sağlamak için tuzlama ve kürleme eşit derecede önemlidir: her parça, toksoplazmoz parazitinin hayatta kalmasını tamamen imkansız hale getiren bir miktar tuzla işlenir.
Ayrıca, Parma jambonunun kürlenmesi en az 12 ay sürmelidir; bu, toksoplazmozdan sorumlu herhangi bir bakterinin hayatta kalmasını önlemek için fazlasıyla yeterli bir süre.
Hamilelik sırasında çiğ jambon tüketimi ile ilişkili riskler
Çiğ olarak kabul edilecek tütsülenmiş etler salam, çiğ jambon, capocollo, pancetta, bresaola, benektir.
Bu tür tütsülenmiş et, pişirilmemesine ek olarak bir dizi işleme tabi tutulur: tuzlama, baharatlama ve tütsüleme. Tüm bu işlemler toksoplazmayı öldürmez, bu nedenle çiğ jambon ve diğer tütsülenmiş etler doğumdan en az 9 ay önce hariç tutulmalıdır.
Tüketimine izin veren tek istisna, çiğ tütsülenmiş etlerin yüksek sıcaklıklarda pişirilmesidir. Örneğin, makarna güveçlerinde veya unlu mamüllerde malzeme olarak salam veya benek kullanılıyorsa ve iyi pişirilirse, korkmadan yenebilir.
Bu bağlamda pizzaya dikkat etmekte fayda var: Salam genellikle pizzaya piştikten sonra eklenir, bu da uygun sıcaklığa ulaşılmadığında toksoplazmozdan sorumlu parazit öldürülmemiş olabileceği anlamına gelir.
Genellikle bazı mutfak müstahzarlarında kullanılan çiğ sosisin bir kusuru vardır: bu durumda, pişirilmeden önce hamilelik sırasında gerçekten tavsiye edilmeyen bir besindir.
© IStock
Hamilelikte çiğ jambon: en sık sorulan sorular ve cevaplarımız
Dondurulduktan sonra hamilelik sırasında kürlenmiş jambon yemek daha mı iyi?
Uzun süreli donma veya 60 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklara maruz kalma durumunda, çiğ jambon dahil her türlü yiyecek güvenli hale gelir ve hamilelik sırasında risksiz olarak yenebilir.
Fırında çiğ jambon pişirirsem, hamileysem güvenle yiyebilir miyim?
Hamileyseniz ve çiğ jambon tadından vazgeçmek istemiyorsanız, tariflerinizde, özellikle daha sonra fırında pişirilecek müstahzarlarda kullanabilirsiniz. Ev fırınının ulaştığı yüksek sıcaklıklar, herhangi bir toksoplazmoz enfeksiyonu riskini önleyecektir.
Hamileyken çiğ jambon yedim: tehlikeli mi?
Kürlenmiş jambon 18 aydan fazla eskitilmişse herhangi bir soruna yol açmamalıdır.
Enfeksiyona karşı bağışık veya duyarlı olup olmadığınızı öğrenmek için, toksoplazmaya karşı antikorların varlığını tespit etmek için basit bir kan testi yeterlidir. Test ayrıca gebe kalmadan önce veya anneye ilk gebelik ziyaretinde önerilen ilk test dizisinin bir parçası olarak da yapılabilir. Kadının bağışıklığı varsa, dokuz ay boyunca sakin kalabilir ve testi tekrarlamaya gerek yoktur.
