beşamel

Beşamel tarifi (1/2 l için)
- 40 gr un
- 40 gr tereyağı
- 50 cl süt
- tuz ve biber
- rendelenmiş hindistan cevizi

Tereyağını kısık ateşte eritin. Köpük oluşmaya başlayınca unu tek seferde ekleyin ve tahta kaşıkla hızlıca karıştırarak 5 dakika pişirin. Bir kaşıkla karıştırarak biraz süt dökün, hamur sıkı olmalı ve "top" duvarlarından ayrılmalıdır. Homojen ve topaksız bir karışım elde etmek için biraz süt ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin.

Hileler ve varyantlar

Ayrıca bakınız

Evde beşamel nasıl yapılır: geleneksel, hafif ve vegan tereyağı olmadan!

Beşamelli Croque Monsieur: Orijinal ve hızlı tarif!

topaklar

Topaklanmaması için un ve tereyağının iyice pişmesine izin verin, ardından ilk su damlalarını eklediğinizde tavanın kenarlarından dökülen bir hamur oluşturun. Aksi takdirde, mikser ile bir smoothie ve artık bunun hakkında konuşmuyoruz!

Sonunda hindistan cevizi

Beşamel, nihai miktara bağlı olduğundan, sonunda tuzlanmalı ve parfümlenmelidir. Bu şekilde çok fazla veya yetersiz baharat kullanmaktan kaçınırsınız.

Sıvı veya kalın

Kullanmayı planladığınız tarifin türüne bağlı olarak, beşamel az ya da çok sıvı olacaktır: daha akıcı hale getirmek için biraz süt ekleyin (yaklaşık 20 cl).

Işık

Unu mısır nişastası ile değiştirin, tereyağını çıkarın, biraz yağsız veya yağsız süt alın. Bir şişede 40 gr mısır nişastası ve 50 cl sütü karıştırın, kuvvetlice çalkalayın ve her şeyi kısık ateşte pişirin, böylece hamur kalınlaşır.

Süt içermeyen alternatif

Sütü et suyu ile değiştirin. Bu şekilde bir "beyaz roux" elde edersiniz, aynı zamanda süt olmaması sayesinde daha hafif bir alternatif elde edersiniz.

Peynirli

Tabana 40-50 gr rendelenmiş peynir ekleyin.

domates soslu

Sonunda 2 yemek kaşığı konsantre domates + 1 yemek kaşığı krema ekleyin.

köri

1 çay kaşığı köri ile lezzet.

Jambonlu, mantarlı ...

Beşamele 1-2 dilim doğranmış pişmiş jambon veya 200 gr pişmiş ve doğranmış petrol ekleyin.

Basciamella ile neler yapabilirsiniz?

>> Gibi: yarı sıvı beşamel sadece balıkları, sebzeleri, pirinci kaplamak ve baharatlamak için kullanılır ...

>> gratenlerde: sebzeler, makarna, balık ... Onları beşamel ve ekmek kırıntıları veya beşamel ve peynirle kaplanmış graten yapın.

>> Lazanya: lazanya için çok sıvı bir beşamel gerekir, çünkü çiğ makarnanın katmanları pişirme sırasında sıvıyı emer ve ardından beşamele batırır.

>> tuzlu sufle: Beşamelsiz sufle olmaz! Sadece peynir, mantar, jambon gibi bazı malzemeleri ekleyin ...

>> tuzlu turtalar: Tuzlu böreklerde krema yerine beşamel kullanılabilir.

İşte tüm beşamel tarifleri!