sufle

Yine de tarifi harfiyen uygulamışsınız, hatta yumurta aklarını sertleşene kadar çırpmışsınız...

Kısacası bu sufleler... hiç başaramayacak olman mümkün mü?

Umutsuzluğa kapılmayın! İşte tokat sufle hazırlamanın altın kuralları, püf noktaları ve püf noktaları!

> Temel ilke

Sufle, yumurta bazlı bir yemektir. Hazırlanması her zaman 2 aşamada gerçekleşir: yumurta sarısını çırparak, bir çeşit krema (tatlı veya tuzlu) oluşturarak ve ardından çırpılmış yumurta aklarını ekleyerek başlar. Bileşiğin şişmesine izin verecek olanlar onlardır.

> Yemek seçimi

Geleneksel olarak, kalıplar veya sufle kapları, yüksek kenarlı dar kaplar kullanılır. Bu özellik, karışımın kalıbın kenarını aşacak şekilde kabın duvarları boyunca yükselen şişmesine izin verecektir.

Ayrıca, homojen bir ısı dağılımı sağlamak daha iyidir. Bu açıdan bakıldığında, pişmiş toprak kaplar mükemmeldir, çünkü yayılan ısıyı ve onun optimal korunmasını ilişkilendirmeye izin verirler.

Bir sufle, şişmenin yükseldiğini unutmayın: kabın ¾'ünden fazlasını doldurmayın! Aksi takdirde, taşma ve felaket garanti edilir!

> Yumurtaları sertleşene kadar çırpın

Bu, tüm sufle tariflerinde en önemli adımdır.

- Doğru araçları alarak başlayın: elektrikli karıştırıcı veya mutfak robotu olmazsa olmazlar, bir hafta kol ağrısı çekmek istemiyorsanız...

- Sufleniz ister tuzlu ister tatlı olsun, her zaman eklemeyi düşünün. bir tutam tuz onları dövmeye başlamadan önce yumurta beyazlarına.

- Yumurta olmalı oda sıcaklığında.

- Yumurta aklarında sarı veya yağ izi olmamalıdır.

- Son olarak farklı hızlarda bir mikser veya robot kullanıyorsanız yumurta aklarını en düşükte çırparak başlayın ve ardından yavaş yavaş hızı artırın.

Çırpıcı "karda" iz bıraktığında yumurta akı oldukça sert olacaktır. Yumurtalar düşmeden kaseyi ters çevirebilmeniz gerekir.

> İyi yemek pişirmenin kuralları

Her zaman akılda tutulması gereken kural? Açma asla Pişirmenin ilk 15 dakikasında fırın bir sufle. Sıcaklık aralığı garanti edilir ve sufle göz açıp kapayıncaya kadar söner! Sıcaklıktaki ani değişikliklerden kaçınmak için şunları da düşünün: fırını önceden ısıtın.

> İpuçları

Suflesinin fırından çıktığında şişmesini ve sarkmamasını sağlamak için herkesin bir sırrı vardır.İşte en etkili ipuçlarından bazıları:

- Karışımı kalıba döktükten sonra (3/4'e kadar), duvarlara ıslak bir bıçak geçir: sufle daha kolay kabaracaktır.

- Bir yemek kaşığı ekleyin. nişasta katılaşana kadar çırpılmış yumurtalarda.

- Kalıp tamamen temiz olmalıdır.

- Tuzlu sufle için, kalıbı tereyağı, unla ve kabı çevirerek keskin bir darbe vererek fazla unu alın. Kalıbın (çalışma yüzeyi ile temas etmiş olan) kenarını tekrar yağlayın ve bir daha dokunmayın! Kalıp mevcut olmamalıdır parmak izi yok!

- Tatlı sufle tarifleriniz için kalıbı yağlayın ve tuzlu sufle gibi devam edin, unun şekerle değiştirilmesi.

Son olarak, dedikleri gibi, şunu unutmayın: misafirler sufleyi bekliyor ama sufle kimseyi beklemiyor! Hemen yenmeli, fırından yeni çıktı.

Artık tekniği öğrendiğinize göre, tüm sufle tariflerimizi deneyin!