Brokoli: özellikleri, faydaları ve besin değerleri
Brokolinin özellikleri, bu sebzenin hoş olmayan tadı nedeniyle genellikle dikkate alınmaz. Hatta biraz çaba ile haftalık diyete mutlaka dahil edilmesi gereken çok sağlıklı bir sebzedir. Bu yazıda ayrıca size brokolinin nasıl tüketileceğine dair bazı fikirler de vereceğiz ama önce soğuk algınlığından korunmak için yiyebileceğiniz en iyi 11 yiyeceğin yer aldığı bir video: Bir de brokoli var!
Brokolinin besin değerleri
Brokolinin özellikleri, onları sağlıklı beslenmenin sembolik gıdalarından biri haline getiriyor. Bunlar lahana, karnabahar, şalgam, lahana, Brüksel lahanası, turp ve rokayı da içeren Turpgiller familyasına ait sebzelerdir.
Brokoli başta lif, C vitamini, K vitamini, kalsiyum, potasyum ve fosfor olmak üzere sayısız besin maddesi açısından çok zengindir, ayrıca diğer sebzelerden daha fazla protein sağlar. Su bakımından zengindirler ve kalorileri düşüktür (100 gramda sadece 34), yağ ve şeker; glisemik indeksleri düşüktür ve bu, "bu sebzenin artan tüketimi lehine bir başka noktayı temsil eder.
Ayrıca bakınız
Brokoli: ana besin özellikleri
Brokoli gibi bir sebzeyi tüketmek, bir dizi önemli besin maddesini vücuda entegre etmek demektir, bakalım başlıcaları hangileri.
lifler
Lif, tokluk hissini arttırdığı, bağırsak geçişini iyileştirdiği ve basit şeker ve yağların, özellikle kolesterolün emilimini azalttığı için herhangi bir diyette esastır;
Proteinler
Brokoli, özellikle kas bakımı ve büyümesi için her şeyden önce gerekli olduğu düşünülen protein açısından zengindir.
Vitaminler
Brokoli, meyve ve sebzelerde çok yaygın olan çok güçlü bir antioksidan olan çok fazla C vitamini içerir. Başlıca rolü, bağışıklık sisteminin normal işlevine katkıda bulunmaktır. Brokolinin içerdiği K vitamininin de ana rolü vardır, yani kanın pıhtılaşmasını teşvik ederek osteoporozun önlenmesinde.Son olarak, B9 Vitamini, özellikle hamilelik ve emzirme döneminde kadın sağlığı için gerekli olan hem fiziksel hem de zihinsel yorgunluğun azaltılmasından sorumludur.
Mineraller
Potasyum: esas olarak kan basıncı kontrolü ve kalp sağlığı ile ilgili temel mineral.
Fosfor: dişlerin, kemiklerin ve hücrelerin yapıldığı elementtir; aynı zamanda bağışıklık sistemini de destekler.
Futbol: vücudumuzda en bol bulunan mineraldir, kemikler, kaslar ve sinirler için gereklidir.
karotenoidler
Brokoli, özellikle göz sağlığını iyileştirmek için yararlı olan beta-karoten bakımından zengindir.
Brokolinin sağlığa faydaları
Brokolinin temel özellikleri hakkında yapılan değerlendirmeden sonra, vücudumuza faydalarının neler olduğunu detaylı bir şekilde görelim.
- Kanser önleme
Brokoli, akciğer, kolorektal, meme, prostat, pankreas ve mide kanseri gibi çeşitli kanser türlerine karşı koruyucu etkisi olduğuna inanılan maddeler açısından zengindir. Brokolinin zengin olduğu bitki bileşikleri, bağışıklık sistemini uyararak kanser hücrelerinin gelişmesini ve büyümesini engeller.
- Detoks etkisi
NS glukorafaninler Brokolide bulunan brokoli vücutta bir detoks işlevi görür, potansiyel olarak toksik moleküller üzerinde hareket ederek onları yok edilmeye hazır hale getirir.Bu özellik, atık maddelerin ve yağların genellikle biriktiği "filtre" organı olan karaciğer için çok faydalıdır.
- Göz sağlığı
Brokoli, retina, gözün makula veya kataraktı içeren hastalıkların önlenmesinde faydalı karotenoidler içerir. Her zaman oküler sağlığın bir fonksiyonu olarak oksidatif stresi etkisiz hale getirerek hareket ederler.
- Akciğerler için yardım
Brokolinin iltihap önleyici özellikleri, alerjik astım gibi solunum yolu ile ilgili diğer hastalıkların kontrolünde temel bir rol oynar.
- Kolesterolün azaltılması
Buharda pişirilmiş brokoli, özellikle kolesterol seviyelerini düşürmede etkili olacak, kardiyovasküler hastalık ve kanser geliştirme riskini azaltacaktır.
- Kardiyovasküler sistem için faydaları
Brokolide bulunan B kompleks vitaminleri, ateroskleroz, felç ve kalp krizi geçirme riskini sınırlayarak hastalıkları kesinlikle engelleyebilir.
- diyabet önleme
Brokoli gibi lif oranı yüksek fakat kalorisi düşük gıdalar diyabeti önlemek ve kan şekeri seviyelerini düzenlemek için mükemmeldir.
- Kemik sağlığı
K vitamini yönünden zengin olan brokoli, kalsiyum sağlanmasında da önemli rol oynar.Bu mineralin bitkisel kaynağı olan brokoli, kırık riskinin azalmasına yardımcı olur.
- Cilt sağlığı
Brokolinin içerdiği vitaminler, özellikle kolajen üretimini uyararak, böylece hücresel yaşlanmayı geciktirerek ve serbest radikalleri etkisiz hale getirerek cilt için faydalı bir etki gösterir.
- Daha iyi sindirim
Brokolide bulunan lifler, bağırsak hareketlerini ve yiyeceklerin bağırsaktan uygun şekilde geçişini kolaylaştırdıkları ve böylece kabızlığı önledikleri için sindirim sisteminin genel sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ayrıca brokoli tüketmek kronik gastrit, peptik ülser ve mide kanseri gibi önemli hastalıkların gelişimini azaltır.
Brokoli tüketimi ile ilgili kontrendikasyonlar
Brokoli genellikle tüketimi ile ilgili herhangi bir kontrendikasyon içermez, sindirim açısından iyi tolere edilir ve alerjiye neden olmaz. Ancak, ne zaman ve nasıl yeneceğine daha fazla dikkat etmenin iyi olduğu durumlar vardır. Brokoli, iyot metabolizmasına müdahale ederek tiroid aktivitesini engelleyebilen ve hassas kişilerde hormon üretimini yavaşlatan maddeler içerdiğinden tiroid sorunlarına neden olabilir. Ayrıca brokoli bir sebze olarak kanın incelmesini teşvik eder, ancak bu pıhtılaşma önleyici ilaçlar alanlar için iyi değildir: Tüm bu durumlarda diyetinizde alınması gereken brokoli miktarını dikkatli bir şekilde değerlendirmelisiniz, çünkü yüksek miktarda K vitamini olabilir. ilacın etkisine karşı koymak.
Brokoli pişirmek için fikirler ve tarifler
Brokoliyi Nasıl Doğru Şekilde Yiyebilirim? Bu sorunun şu ana kadar meşru olduğunu biliyoruz. Brokolinin, onları özellikle ışık, hava ve sıcaklık değişimlerine karşı hassas hale getiren bir madde olan C vitamini açısından çok zengin olduğunu unutmamalıyız; bu nedenle bu vitaminin ve diğer besinlerin oksidasyonunu ve dağılmasını önlemek için brokolinin buharda veya sıcak suda basit ve minimal invaziv pişirme tercih edilerek pişirilmesi tercih edilir.
Hızlı ve müdahalesiz bir pişirme brokoli besinlerini sağlam bırakarak onu diyet için sağlıklı ve mükemmel bir sebze haline getirir. Tersine, uzun süreli pişirme, sebzeyi ana özelliklerinden yoksun bırakır ve brokoli artık o kadar sağlıklı olmayabilir. Bu nedenle ideal olan, brokoliyi uzun süre kaynatmaktan kaçınmaktır, çünkü bu sebzelerin besin içeriğine çok fazla zarar verme riski vardır.
Brokoli yemeklerde nasıl kullanılır? İşte bazı fikirler.
- Brokoliyi biraz suda haşladıktan sonra kışlık pesto hazırlamak için kullanın.
- Brokoli risottosunu birkaç dakika buharda pişirdikten sonra ayrı pişmiş pirince ekleyerek hazırlayın.
- Kahvaltıda meyve ve sebzeli (brokoli) güzel bir smoothie.
- Sağlıklı ve lezzetli bir omlet için.
- Tuzlu, doyurucu ve şekersiz bir kahvaltı için brokoli krep yapabilirsiniz.
Bu makalenin başında da söylediğimiz gibi, brokoli, özellikle yemek pişirirken yaydıkları güçlü koku nedeniyle yetişkinler ve çocuklar tarafından da nefret edilir. Ama bundan kaçınmak için ne yapılabilir? Bir hile ortaya koyuyoruz. Koku, brokolinin yeterli miktarda içerdiği kükürtten kaynaklanmaktadır ve bunu minimumda tutmak için brokolinin pişirme suyuna bir limon sıkabilir veya beyaz sirkeye batırılmış bir dilim ekmeği tencerenin kapağına koyabilirsiniz. 'kokuyu emecek olan pot.
