Bitki bazlı süt: İnek sütüne 7 sağlıklı ve lezzetli alternatif!
Süt en çok tüketilen gıdalardan biridir, ancak pek çoğu için tamamen hoşgörüsüz olmasalar da sindirimi zordur. Aslında, insanların yaklaşık %70'inin inek sütünü sindirmeyi zor bulduğu ve hafif bir formda olsa bile, mide ağrısı ve şişkinlik dahil olmak üzere laktoz intoleransının ana semptomlarından bazılarını sunduğu tahmin edilmektedir.
Bununla birlikte, hoşgörüsüz olanlar, vegan olanlar ve sadece daha hafif ama yine de lezzetli bir içecek denemek isteyenler tarafından, şişlik ve ağırlık hissinden kaçınan, genellikle süt tüketimi ile ilişkili semptomlar tarafından kullanılabilecek çok geçerli süt ikameleri vardır. hayvansal kökenli. Düşük yağ içeriği ve yüksek protein alımı dahil olmak üzere birçok faydalı özelliğin keyfini çıkaran, laktoz içermeyen, tahıl veya kuru meyve bazlı bitkisel sütler, içeceklerden bahsediyoruz.
Ayrıca bakınız
bitki sütünün faydaları
Bu değerli bitki bazlı içeceklerin sahip olduğu birçok fayda vardır. Başlıcalarını görelim:
- Laktoz ve kolesterol içermezler
- Yağları düşüktür, ancak kalp için faydalı olduğu düşünülen tekli ve çoklu doymamış yağlar bakımından yüksektir.
- Protein içerirler
- Özellikle B vitaminleri olmak üzere yüksek vitamin alımına sahiptirler.
- Dengeli bir sodyum ve potasyum oranına sahiptirler.
- Ayrıca yavaş sindirim, kabızlık sorunları, irritabl bağırsak sendromundan muzdarip kişiler için endikedirler.
1. Soya sütü
Sarı soya fasulyesinin preslenip kaynatılmasından elde edilir ve şüphesiz en iyi bilinenidir.
Çeşitli bitkisel süt türleri arasında en yüksek protein miktarına ve en düşük glisemik indekse sahip olanıdır.
Aynı zamanda kolesterol içermez ve kalsiyum ve doymamış yağlar açısından zengindir. Aynı zamanda yüksek tansiyonu kontrol etmek için iki temel mineral olan büyük miktarlarda potasyum ve magnezyum içerir.
Yüksek izoflavon içeriği sayesinde, özellikle adet öncesi veya menopoz dönemindeki kadınlar için uygundur: Antioksidan etkiye sahip bu bitkisel besinler aslında östrojen reseptörlerinin korunması, menopozun yan etkilerini önemli ölçüde azaltarak ve aslında pek çok faydaya sahiptir. adet öncesi sendromu.
Hem tatlı hem de tuzlu tariflerde kullanılabilir. Özellikle doğal, şekersiz,
mayonez ve beşamel hazırlanması için endikedir.
Pastacılıkta sıklıkla bir kaşık elma sirkesi ile kesilerek kullanılır, çünkü daha yoğun hale gelerek tatlıların mayalanmasını ve ufalanmasını kolaylaştırır. Özellikle vanilya eklendiğinde mükemmel bir muhallebi hazırlamak için idealdir.
2. Pirinç sütü
Bu bitkisel süt, pirincin ezilmesinden elde edilir, ıslatılır ve süzülür ve tatlı ve narin bir lezzet ile ayırt edilir.
Soya sütünden daha az protein içerir ancak lif, vitaminler - özellikle A, B, D - ve mineraller açısından zengindir. Ayrıca glüten içermediği için çölyak hastalığı olanlar için idealdir.
Yüksek oranda basit şeker içeriği, onu enerjik bir kahvaltıyla başlamak isteyenler için ideal kılar ve yine aynı nedenle, rafine şekeri diyetinizden çıkarmaya karar verdiyseniz, mükemmel bir seçim olabilir.
Tahıllı veya arpa kahveli bir kahvaltı için mükemmeldir, kekler, çörekler, kekler ve fırınlanmış tatlılar gibi tatlıların hazırlanmasında veya kremalar ve kaşık tatlıları için bir baz olarak endikedir.
3. Badem sütü
Bu sebze içeceği, suda bekletilen bademlerin ezilmesi ve ardından süzülmesiyle elde edilir. Tüm bitkisel süt türleri arasında en lezzetli olanıdır ve bu nedenle özellikle veganlar ve vejetaryenler arasında en çok tüketilen süttür.
Vitamin ve besin açısından zengin olması avantajı ve çok kalorili olması dezavantajı vardır, bu nedenle kötüye kullanmamakta fayda var. Yüksek lif içeriği onu kabızlık ve tembel bağırsakla mücadele için ideal kılar.
Hem tatlı hem de tuzlu müstahzarlar için uygundur ve tıpkı soya sütü gibi şekersiz versiyonunda beşamel, soslar ve vegan peynirleri hazırlamak için mükemmeldir.
Tatlı tadı sayesinde daha yoğun ve hoş bir tat verebildiğinden smoothie, çorba veya çeşitli içeceklerin hazırlanmasında da kullanılabilir. Ayrıca geleneksel tariflerde inek sütü yerine aynı dozlarda kolayca değiştirilebilir.
Son olarak, kuru meyve için de geçerli bir alternatiftir.
4. Hindistan cevizi sütü
Bu tip süt, hindistan cevizinin hamurunun suyla preslenmesiyle elde edilir.
Oldukça tatlı ve yağlıdır, bu nedenle birçok tarifte tereyağı ve krema yerine kullanılabilir.
Egzotik tadı olan veya tatlı ve ekşi tadı olan yemeklerin, çorbaların ve tatlıların hazırlanmasında özellikle tavsiye edilir. Aynı zamanda mükemmel bir sebze kremasının yaratılmasına da çok uygundur.
5. Yulaf sütü
Yulaf gevreğinin işlenmesinden elde edilir ve besin değerleri açısından pirinç sütüne çok benzeyen bir çeşididir.
Yulaf sütü hassas bir tada sahiptir ve yüksek lif içeriği onu hazımsızlık ve ağırlığa karşı gerçek bir tedavi haline getirir.
Özellikle tatlıların hazırlanmasında kullanılması tavsiye edilir.
6. Fındık sütü
Bildiğimiz gibi, cevizler çok değerli maddelerdir: doymamış yağ asitlerinin (omega 3 ve 6) gerçek konsantrelerini, E vitaminini, polifenolleri ve selenyum, bakır, çinko ve magnezyum gibi mineralleri, kardiyovasküler sistem için tüm gerekli maddeleri temsil ederler. hafıza ve organizmanın genel refahı.
Birçoğu "etkili bir antioksidan eylemi" garanti eden zengin besinler, onu sindirim sisteminin iyiliği ve bağışıklık sisteminin düzgün çalışması için ideal bir bileşen haline getirir.
Sağlıklı bir kahvaltı için mükemmeldir, mutfakta çeşitli tariflerin hazırlanmasında mükemmeldir.
Tek kusuru, bulunmasının zor olmasıdır: tüm bitkisel sütler arasında şüphesiz piyasada en az bulunanıdır; Bunun için harika bir çözüm kendiniz yapmaktır.İşte tarifi:
Normal bir fincan kahvaltılık kadar ceviz alın, ertesi sabah bir gece bekletin, durulayın ve üç su bardağı suda hamur kıvamına gelene kadar karıştırın.Daha sonra her şeyi bir elek ile süzün. ve içeceğinizi alacaksınız.Tüketmeden önce bir şişeye dökmeye ve iyice çalkalamaya özen gösterin.
7. Darı sütü
Bu süt türü, darının kabuğundan, ıslatılmasından ve süzülmesinden elde edilir ve mükemmel özelliklere sahiptir: kolesterol ve yağ oranı düşüktür, proteinler ve vitaminler açısından zengindir ve sindirimi kolaydır.
Ayrıca diüreyi ve saç ve diş sağlığını iyileştirmeye katkıda bulunan keratin üretimini uyarır.
Yemek pişirmede hem tatlı tariflerde, özellikle tatlı pudinglerde, hem de çorba ve beşamel gibi tuzlularda kullanılır.
Diğer bitkisel süt türleri
Yukarıda belirtilenlere ek olarak, hepsi kolesterol, laktoz ve kazein içermediğinden inek sütü, kinoa, kavuzlu buğday ve fındık için mükemmel ikameler olabilirler.
Özellikle azotlu maddeler (temel amino asitler), A ve B vitaminleri ve mineral tuzlar bakımından zengin olan ikincisi, çocuklar da dahil olmak üzere sağlık için gerçek bir derde devadır.
Evde bitki bazlı süt nasıl yapılır?
süt nasıl hazırlanır
eve yapmak
Baklagillerin, tahılların, tohumların veya kuru meyvelerin işlenmesinden elde edilen sebze içecekleri evde kolaylıkla yapılabilir.
Bir çıkarıcı yeterli olacaktır ve prosedür oldukça basit olacaktır.
Her şeyden önce, temel bileşenlerin şunlar olduğunu bilmekte fayda var: değişken miktarda tahıl, baklagiller, tohum veya kuru meyve (kısaca seçtiğiniz yiyecek), bir tatlandırıcı ve su. Piyasadan satın alma işlemine devam ederseniz, ürünün içeriğine dikkat edin ve organik olanı tercih edin.
İçeceği tatlandırmak için malt, bal ve şeker arasında seçim yapabilir veya hiç kullanmamayı ve doğal olarak içmeyi de tercih edebilirsiniz. Daha lezzetli bir tat istiyorsanız, biraz vanilya, tarçın veya kakao ile tatlandırabilirsiniz.
Hazırlandıktan sonra buzdolabında, tercihen hava geçirmez ve sıkıca kapatılmış bir kapta, 4°C'de bir kaç gün muhafaza edilmelidir. 3 günden fazla dayanamaz. Son olarak, tüketmeden önce iyice çalkalamak gerektiğini unutmayın.
