Fıstık: Bir aperatif olarak kurutulmuş meyvenin özellikleri ve besin değerleri
Yer fıstığının özelliklerinin ne olduğunu anlamak için tarihçesini de bilmeliyiz. Yer fıstığı Güney Amerika'dan gelir (bu yüzden Amerikan yer fıstığı olarak da bilinirler), ancak şimdi dünyanın farklı yerlerinde yetiştirilmektedir. Bunlar Fabaceae familyasına ait bir bitkinin meyveleridir. Genellikle koyu sarı renkte görünürler, düzensiz oval şekle sahiptirler ve ince kırmızımsı bir deri ile kaplıdırlar.
Yer fıstığının kalori ve besin değerleri
Fıstık her zaman kavrulmuş olarak yenir, nadiren çiğ olarak yenir ve Amerikan filmleriyle ünlenen krema veya fıstık ezmesi şeklinde de oldukça popülerdir. Fıstık yağı da daha çok yemek pişirmede, özellikle kızartmalarda veya etnik mutfağın çeşitli yemeklerinde kullanılan bir üründür.
Garip görünse de, gevrek doku, yüksek yağ içeriği ve iyi E vitamini varlığı, yerfıstığını düşündüğünüz gibi bir kuruyemiş değil, bir baklagil yapar. Temel olarak baklagil ailesine (baklagiller) aittirler ve bu nedenle fasulye, mercimek, nohut ve soyaya benzer gıdalardır.
Yer fıstığı 100 gramda 567 kalori sağlar ve tüm baklagiller gibi iyi bitkisel protein, lif, B vitaminleri ve potasyum kaynaklarıdır. "İyi" yağların varlığı sayesinde, aynı zamanda düşük bir glisemik indekse sahiptirler.
Ayrıca bakınız
Yer fıstığının temel besin özellikleri
Fıstık ve baklagiller arasındaki sınırda yer alan yerfıstığı, her iki gıda kategorisinden de en iyi özellikleri alır.Bunlar iyi yağlar, örneğin esas olarak mono ve çoklu doymamış yağlar bakımından zengindir ve özellikle oleik asit ve linoleikte bulunurlar. asit.
Protein alımı söz konusu olduğunda, yerfıstığı bir bitkisel protein kaynağıdır, bu da bu meyveleri vejetaryenler veya veganlar tarafından özellikle ilgi çekici kılar.Ayrıca, protein, lif ve düşük şeker alımındaki zenginlik, onları acı çekenler için de ideal bir besin yapar. diyabet ve diğer hastalıklardan.
Yer fıstığı ayrıca hemoglobin sentezine katılan ve demir üretimini destekleyen bir element olan bakır içerir. Eksikliği anemi, kemik kırılganlığı, yüksek kolesterol ve sinir sisteminin demiyelinizasyonuna neden olabilir.
B3 vitamini yer fıstığında iyi miktarlarda bulunur ve sindirim fonksiyonlarının yanı sıra kardiyovasküler ve dermatolojik hastalıklar için faydalıdır.
B9 Vitamini ise her yaştaki kadının sağlığı için hatta özellikle hamile veya emziren kadınlar için çok önemlidir. Fıstık özellikle folat açısından zengindir, öyle ki 100 g 240 mcg sağlar (fındığın iki katından fazla).
Yer fıstığında, hücreleri çevresel toksinlerden ve serbest radikallerin etkisinden koruyan güçlü bir doğal antioksidan olan E Vitamini de buluyoruz.
B1 vitamini kalp, kas ve sinir fonksiyonu için gereklidir.
Yer fıstığının özellikleri arasında bir de "bağışıklık sistemini destekleme etkisi vardır: bu, dişlerin, kemiklerin ve hücrelerin yapı elemanı olan fosfor sayesinde mümkündür.
Son olarak, esas olarak kan basıncını ve kalp sağlığını kontrol etmede rol oynayan temel bir mineral olan potasyum.
Fıstık özellikleri ve sağlık yararları
Yaygın olarak söylendiği gibi, yer fıstığı sağlığımız için faydalı özelliklere sahiptir. Şimdi bu besinin düzenli tüketimine yol açan faydaları nelermiş detaylı olarak görelim:
Fıstık kilo vermeyi teşvik ediyor
Yağ bakımından zengin olmalarına ve yüksek kalori yoğunluğuna sahip olmalarına rağmen, Amerikan yerfıstığı kilo vermeyi teşvik etmede faydalı görünüyor, ancak asla aşırıya kaçmamak önemlidir. İçerdikleri doğru miktarda protein, lif ve iyi yağlar sayesinde yerfıstığı, diyet yapanlar için faydalı bir doyurucu güce sahiptir.
Fıstık kalp sağlığına faydalıdır
İçerdikleri potasyum, magnezyum, B3 vitamini, bakır, oleik asit ve antioksidan etkiye sahip çeşitli moleküller sayesinde yer fıstığının diyete dahil edilmesi, iyi kolesterolü artırarak kötü kolesterolün düşürülmesine ve böylece kalp gibi kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine yardımcı olacaktır. saldırı.
Fıstık safra taşlarını önler
Yer fıstığı tüketiminin hem erkeklerde hem de kadınlarda safra taşı geliştirme riskini azaltabileceği görülüyor.
© GettyImages
Kaç tane fıstık yenir ve nasıl?
Fıstığı nasıl sağlıklı bir şekilde tüketebilirsiniz? İşte bazı fikirler.
- Doğranmış fıstıklar, tavuk veya sebze gibi yemekler için gevrek ve lezzetli bir ekmek yapmak için kullanılabilir.
- Vejetaryen, vegan, laktoz intoleransı varsa, her yaşa uygun bir enerji içeceği olan fıstık sütünü deneyebilirsiniz.
- Salataya bir yemek kaşığı fıstık eklemek daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Kızartma durumunda dumanlanma noktası yüksek fıstık ezmesi kullanılabilir.
Kısacası yerfıstığı her zaman evde bulunması gereken bir besindir ancak nasıl saklanması gerektiğini bilmek de önemlidir. Hala kabuğun içindeyseler, serin ve kuru bir yerde tutulmalı ve aylarca bozulmadan kalmalıdırlar. Kabuk çıkarılmışsa, yerfıstığı, organoleptik bileşime zarar vermemek için hava geçirmez bir kap içine yerleştirilmeli ve buzdolabında saklanmalıdır.
Diyete dahil edilecek yer fıstığı miktarlarını anlamak için bunların kuru meyve olduğunu göz önünde bulundurmalıyız, bu nedenle günlük doz yaklaşık 28 gram olacaktır.
Yer fıstığının özellikleri, olumsuz etkileri ve kontrendikasyonları
Yer fıstığı küf ile kontamine olabilir ve zehirlenmeye neden olabilir. Başlıca belirtileri şunlardır: iştahsızlık ve sarılık (gözlerin sarı rengi).
Yerfıstığı, tüm bitki tohumları gibi, bir dizi sözde antibesin içerir, bunlar besinlerin emilimini değiştiren maddelerdir ve en çok temsil edilen, sindirim sisteminden demir ve çinko emilimini tehlikeye atan fitik asittir.
Yerfıstığının alerji yapması çok yaygındır.Bunlardan muzdarip olduğunuzu biliyorsanız, tüketiminden kesinlikle kaçınmalı ve endüstriyel ürünlerin içerik listesine özellikle yer fıstığı veya kuruyemiş içermediğinden emin olmak için özellikle dikkat etmelisiniz.
Ev Yapımı Sağlıklı Fıstık Ezmesi Tarifi
Fıstık dünyası ve özellikleriyle ilgili bu geziyi bitirmek için, size doğrudan evde fıstık kreması hazırlamak için kolay bir tarif bırakmak istiyoruz. Çok kolay ve hızlı, ekmek dilimlerine sürülecek kremsi ve lezzetli bir karışım elde etmek sadece birkaç dakika sürer.
Fıstık Kreması Tarifi
Fıstık kreması, kavrulmuş ve tuzsuz fıstıklar ve bir blender kullanılarak evde yapılabilir. Fıstık ezmesinden farkı, ikincisinin aynı zamanda yağ ve bazen de bal veya şeker kullanımını içermesidir. Bunun yerine sade fıstık kreması için 1 boş cam kavanoz, 300 gram tuzsuz kavrulmuş fıstık, bir blender gerekir.
Fıstıkları blendera koyun ve yüksek hızda çalıştırın. İlk başta bir tahıl alacaksınız, ancak panik yapmayın. Karıştırıcıyı durdurun, duvarlardaki tüm tahılları çıkarın, ardından tekrar yüksek hızda çalışmasına izin verin. Yavaş yavaş tahıl daha ince hale gelecek, yer fıstığı yağlarını doğal olarak salmaya başlayacak ve bir krema oluşacaktır. Bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın.
Fıstıklı kremayı evde yapmak istemiyorsanız hazır olarak satın alabilirsiniz. Size bazı ipuçları veriyoruz.
- Foodspring fıstık ezmesi, protein ve karşı konulmaz bir tada sahip - resmi web sitesinde 4,99 € karşılığında
- Organik fıstık ezmesi - Farmacia Loreto Gallo'da 4,19 € karşılığında
- 4 fındıklı Rapunzel krema karışımı - Farmacia Loreto Gallo'da 8,67 €
